麹・糀(こうじ)とは 当店の麹・糀(こうじ)はとくに原料にこだわり、国産の米・麦を使用して食塩なども一切使用していない純粋な麹・糀(こうじ)です。 おたまやの生麹(こうじ)の主原料は国産米を100%使用しております。 おたまやでは48時間の製麹後に枯らし(弱乾燥)と言う工程を行いその後、箱詰め作業を行います。 砕米麹 甘酒麹、米麹 玄米麹、麦麹 赤米麹、黒米麹 白酸麹、ドラムほぐし砕米麹 お客様の声 おたまやは米麹の種類も全国一を誇ります。 品質でのお願い 製品の発送でのお客様へお願い

砕米麹 生麹(7kg)

味噌や漬物、塩麹作りに最適な生こうじ!大量の仕込みや味噌教室に便利な7.2kg詰めの業務用規格!!

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黒米麹 生麹(1kg)

当店の契約農家で作った1等米の黒米(古代米)を丁寧にこうじにしました!3号室(むろで1回で仕込める量が少量のために限定品となります。

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黒米麹 生麹(5kg)

当店の契約農家で作った1等米の黒米(古代米)を丁寧にこうじにしました!3号室(むろで1回で仕込める量が少量のために限定品となります。)5.1kg詰め

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赤米麹 生麹 紅ロマン(1kg)

1等米の赤米(紅ロマン)を丁寧にこうじにしました!3号室(むろで1回で仕込める量が少量のために限定品となります。

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赤米麹 生麹 紅ロマン(5kg)

1等米の赤米(紅ロマン)を丁寧にこうじにしました!3号室(むろで1回で仕込める量が少量のために限定品となります。得用5kg詰めです!

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裸麦麹 生麹(1kg)

麦味噌やもろみ、麦塩麹造りに最適な生麦こうじ!特選の国産(熊本産)裸麦を使用!!

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裸麦麹 生麹(5kg)

麦味噌やもろみ、麦塩麹造りに最適な生麦こうじ!特選の国産(熊本産)裸麦を使用!!

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