当店では、遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
おたまやの秘伝豆の特徴
山形県産「秘伝豆」
山形県置賜地方（米沢市、川西町）で生産された風味豊かな「青大豆」「秘伝豆」
青大豆は黄大豆や黒大豆といった他の大豆に比べて甘みが多く、風味が良いのが特徴です。
主に北海道・東北地方でのみ生産されているので、あまり市場には出回りません。
また、青大豆は一般的な収穫時期である夏には収穫をせず、さやに入った状態で秋過ぎまで置き、その後収穫して乾燥させた最高の青大豆です。
おたまやの秘伝豆規格
秘伝豆 特選大粒
当店の青肌豆最高級ランクです機械選別2回、手選別1回を全てを行って手選別でも時間をかけて行った製品です。
選別時に8.5～8.7 mmの網目を通した大粒青大豆になります。
秘伝豆 大粒
（8.5～8.7 mm）機械での選別作業1～2回行った製品です。豆の欠けや豆傷、多少の痛みなども製品内に入り込みます。
秘伝豆 中粒
（7.5～7.9 mm）機械での選別作業1～2回行った製品です。豆の欠けや豆傷、多少の痛みなども製品内に入り込みます。
秘伝豆 規格外加工用
この商品は選別作業を行っておりません。従って豆傷、欠け、汚れなども多く入っております。
加工用として味噌、豆腐、豆乳作りに・・・大小様々混合で規格外としてお考え下さい。
※商品を30kg × 10本以上のまとめ買いのお客様へ別途卸価格をご提案させて頂きます。ご希望のランクをお問い合わせ下さいませ。
※収穫時期、天候、生産者の入荷ロットにより多少の品質の違いはご理解願います。
青大豆
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