砕米麹 生麹(1kg)
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砕米麹 生麹(1kg)

砕米麹 生麹(1kg)

手作り味噌や塩麹作りに!漬物や塩辛作りにも最適な砕米生こうじ!

使用原料米は割れのない丸米ではなく、あえて割れのある米だけを手間暇かけて選別し、使用しております。

麹が適度に砕かれているので、分解酵素(アミラーゼ)の分泌量が高く発酵がより促進されます。

味噌、塩麹の仕込みの場合は発酵→熟成がスムーズに行き、食塩とも良くなじみ、分解度も高く安定した製品が出来上がり、ワンランク上の味わいが手に入ります。

味噌、塩麹作りは、この【 砕米糀 】が当店工場長 秋葉のイチ押し商品です。

生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。

原材料 砕米(国産)、麹菌 
内容量 1kg袋詰め 
賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 
保存方法 冷蔵 / 冷凍 
  • 商品説明

    使用原料米は割れのない丸米ではなく、あえて割れのある米だけを手間暇かけて選別し、使用しております。

    麹が適度に砕かれているので、分解酵素(アミラーゼ)の分泌量が高く発酵がより促進されます。

    味噌、塩麹の仕込みの場合は発酵→熟成がスムーズに行き、食塩とも良くなじみ、分解度も高く安定した製品が出来上がり、ワンランク上の味わいが手に入ります。

    味噌、塩麹作りは、この【 砕米糀 】が当店工場長 秋葉のイチ押し商品です。

    生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。

  • 商品詳細(成分表)
    原材料 砕米(国産)、麹菌 
    内容量 1kg袋詰め 
    賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 
    保存方法 冷蔵 / 冷凍 

ちょこっとレシピはこちらから

 

 

その他の情報

■12月から翌年3月頃までは砕米麹の需要も高まり原料薄になります、そのために高価原料の丸米を35%ほど混合し品質を揃え、価格は据え置きにてご提供させて頂くことがあります。尚、出荷ロットにより配合割合は若干異なる事もございますのでご理解下さいませ。

■各種レシピ、仕込みシールもお付けさせて頂きます。その際はご要望欄からご連絡下さいませ。各種作り方レシピは発送時のメールにパスワードを明記してお送りしております。IDを記入頂くと作り方レシピ集を全て閲覧またダウンロード出来ますので合わせてご利用くださいませ。

人気ランキング(2022.12.22 更新)

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