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やわらか大吟醸酒粕

やわらか大吟醸酒粕

酒粕

otamaya sakekasu
yawaraka / sakekoji

おたまやの酒粕は独自の品質管理でいつもフレッシュ！
年間を通して、美味しい新粕の状態でお楽しみ頂けます。

お米は厳選した酒米（酒造好適米）を磨き上げて仕込みます。
こうじに掛け米をして水と酒母を加えもろみを作り、
アルコールを引き出した後、さらに工程を踏まえ、
搾って出来た副産物が酒粕となります。

蔵元から入荷した酒粕は厳選と吟味し、
弊社独自の技術で加工を施し最良の状態でお客様のお手元までお届けいたします。

商品紹介

吟醸酒粕　新粕／バラ粕

搾りたての吟醸酒粕を氷温にて貯蔵している酒粕です。
鍋物、甘酒作り全般にご使用いただけます。
独自の氷温管理により通年通して
搾りたての酒粕の状態で販売させていただきます。

大吟醸／純米大吟醸酒粕

精米歩合を50％以上に磨いたお米で仕込んだ
お酒からとれた大吟醸酒粕です。
お料理や甘酒などをお作り頂けます。
独自の氷温管理により通年通して
搾りたての酒粕の状態で販売させていただきます。

吟醸酒粕生ペースト ／
純米大吟醸生ペースト

特定酒以上の上質なお酒から出来た酒粕のみを
特殊製法でつぶつぶを全く無くし、ミクロペーストで
加工しました。本物の元祖酒粕ペーストになります。

やわらか大吟醸酒粕

大吟醸／純米大吟醸酒粕を特殊製法で柔らかく仕上げ
使いやすくしました。当店人気No.1酒粕です。
とろみも出やすく、ワンランク上の甘酒や料理が出来ます。

漬け込み酒粕

酒粕を弊社工場でじっくりと寝かせて出来ました。
野菜やお魚、お肉など美味しく漬け込みが出来ます。
瓜漬けなどに重宝します。

漬け込み酒粕　熟成

菌で守られたおたまやの本蔵で
一年六ヶ月以上の寝かせを経てようやく出来ます。
良き環境で醸された酒粕は深い味わいとコク、
旨味成分が増し、最上級の漬け込みを演出します。

酒麹（さけこうじ）

大吟醸酒粕とおたまやの塩麹だけで出来ました。
鍋やグラタン、ドリアなどに発酵純味料として、
発酵料理のメニュー作りにどうぞ。

黒粕 訳あり

特定酒（特別吟醸、大吟醸）など一定条件で
酸化により黒・茶色い斑点を帯びた酒粕となります。
食しても全く害はございませんのでご安心ください。
特定の麹菌で起き得え、見栄えは悪いですが
食べては豊潤な香りですごく美味です！

12-4月頃まで
20kg袋入りのみ特別価格で販売いたします

【 製品のお取り扱い・お客様へのお願い 】

新粕の入荷は毎年12月初めころになります。10月頃には欠品の場合もあります。

酒粕のロットにより発酵ガスにより袋が膨れることがあります。酵母が元気な証拠で輪ゴムを緩めてガス抜きして下さい。

純米タイプ以外の酒粕ではお酒を作る際に添加致します醸造アルコールは発酵によって造られた純度の高いアルコールです。

【 異物について 】

お酒を搾った際の副産物ですのでまれに、搾り機の繊維や麹蓋の小さな木片などが入ることがございます。当方で小分けの商品は目視にて出来る限り取り除きます。

【 流通に関して 】

酒粕はご指定が無い限り、４～９月頃の暖かい時期でも常温便にてお送りさせて頂いております。到着後、すぐに冷蔵庫または冷凍庫へ入れて頂ければ品質には何ら問題ございません。また、暖かい時期でのクール便発送が可能です。希望の場合はご連絡頂けましたらご対応させて頂きます。