味噌粉末

おたまやの味噌粉末で
和スイーツづくり!

味噌粉末(パウダー)

国産大豆、国産米、国産塩のこだわりの原料で作られ、本蔵7尺大桶、天然醸造の製法で時が来るまでじっくりと寝かせ。
独自の製法で旨みを損なわないように低温乾燥そして、粉末(パウダー)に致しました。

おたまやの国産味噌のパウダーは洋風菓子などに配合して和×洋テイストを表現出来るように、生味噌から厳選して製造させて頂いております。
特にチーズや生クリーム、アイス、粉ものを用いたお菓子作りなどにマッチします。

さらに、全世界に向けて新たな食の提案を目指します。

おたまやの味噌粉末シリーズは全て
国産の良質な原料のみを使用します。

原料の味噌は1年間の熟成中に
何度か状態を確認して
良い熟成のタイミングと時に取り出し
乾燥粉末加工を施します。

それぞれの特徴を生かし、
米味噌、玄米味噌、麦味噌の
パウダーを取り揃えています。

商品紹介

得用味噌粉末

味噌の取り出し時の上部酵母の部位を厳選した味噌を乾燥粉末にしました。特別価格で販売させて頂きます。

薄茶色

白麹味噌粉末

麹歩合が高く、熟成が短い味噌粉末です。麹の甘みがありさっぱりとした味噌粉末です。乾燥わかめやお豆腐で即席味噌汁でも美味しく頂けます。

濃クリーム-薄茶色

白熟味噌粉末

麹歩合が高い『白麹味噌粉末』を低温熟成させてコクと旨みを引き出した製品です。澱粉を添加しない製品となりお料理やお菓子作りなどにどうぞ。

薄茶色-茶色

赤麹味噌粉末

天然醸造でじっくりと寝かせて出来た浮麹味噌赤味噌タイプを乾燥粉末にして出来ました。色付きを希望とするお菓子やお料理作りに最適です。

茶色

熟成味噌粉末

7尺桶でじっくりと2年以上寝かせて旨みと香りが出来、酵母が構築した製品です。少量でコクが出やすく、こだわりのお菓子作りなどに良いです。

茶色-濃茶色

玄米味噌粉末

栄養価の高い玄米麹で仕込んだ味噌を乾燥粉末して出来ました。玄米味噌特有の風味があり特徴を出したい製品づくりなどに最適です。

薄茶色

麦麹味噌粉末

1年以上じっくりと寝かせて出来た麦麹味噌の酵素を壊さないように低温でじっくりと乾燥粉末にしました。 麦味噌特有で香りが強いのも特徴です。

薄茶色

味噌麹粉末を使ったちょこっとレシピ

使い方、使用推奨

お菓子作り、パン作り
お料理用シーズニング
調味料
味噌商品開発の素材

卸販売

1kg詰め36kg~卸価格にて販売可能です。
規格書やお見積もりの提出も可能です。お問合せ頂けましたら担当者よりご連絡を入れさせて頂きます。
味噌パウダーの受託乾燥粉末加工も生原料120kg~承ります。味噌の粉末は大豆の油分と麹の糖分がある為に乾燥と分級を繰り返し行います。 その為に制作まで1ヶ月以上要する事が御座います。
粉末にしたい味噌サンプルを少量お送り頂き弊社にて物性の確認後にお見積もり書をお送りさせて頂きます。

製品のお取り扱い・お客様へお願い

味噌粉末は大豆の油分やこうじの糖分などで固着(ダマになりやすい)性質です。ご使用時はほぐしながらご使用くださいませ。

全て天然醸造で醸される国産味噌です。その為に熟成樽や発酵状態、取り出し日、気候など様々な環境や条件により品色が若干変化する事が御座います。

白麹味噌粉末(300g)

味噌スイーツなど、お菓子全般にどうぞ! 天然醸造の国産 白味噌パウダー 詰め替えお徳用300g詰め

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赤麹味噌粉末(300g)

味噌スイーツなど、お菓子作り全般にどうぞ! 天然醸造の国産味噌パウダー チーズにもよく合います。詰め替えお徳用300g詰め

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赤麹味噌粉末(1kg)

味噌スイーツなど、お菓子作り全般にどうぞ! 天然醸造の国産味噌パウダー チーズにもよく合います。

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白熟味噌粉末(300g)

味噌スイーツなど、お菓子全般にどうぞ! 天然醸造の国産 白熟味噌パウダー 詰め替えお徳用300g詰め

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熟成味噌粉末(300g)

当店最高級味噌の粉末!味噌スイーツなど、お菓子全般にどうぞ!天然醸造の国産 味噌パウダー 詰め替えお徳用300g詰め

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熟成味噌粉末(1kg)

当店最高級味噌の粉末!味噌スイーツなど、お菓子全般にどうぞ!天然醸造の国産 味噌パウダー

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玄米味噌粉末(1kg)

栄養たっぷりな玄米麹味噌を乾燥粉末にした天然醸造の国産 味噌パウダー!業務用1kg袋詰め

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麦麹味噌粉末(300g)

味噌スイーツなど、こだわりのお菓子作り全般にどうぞ! 天然醸造の国産麦味噌パウダー 。詰め替えお徳用300g詰め

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麦麹味噌粉末(1kg)

味噌スイーツなど、こだわりのお菓子作り全般にどうぞ! 天然醸造の国産麦味噌パウダー 。業務用1kg詰め

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