熟成本造り三五八  ポリ樽(4kg)
熟成本造り三五八  ポリ樽(4kg)
熟成本造り三五八  ポリ樽(4kg)
熟成本造り三五八  ポリ樽(4kg)
熟成本造り三五八  ポリ樽(4kg)

熟成本造り三五八 ポリ樽(4kg)

しっかりと熟成した贅沢な旨み!南東北米沢に昔から伝わる、伝統の漬け床。たっぷり使える358(さごはち)4kg詰め!

良質の糀(こうじ)をたっぷり使い、独自の製法でじっくりと3か月以上も熟成させ、米とこうじを分解して旨みを引き出しました。業務用4kg樽入りです。

樽に2kg程度三五八を入れてお好みのお野菜を必要に応じてカットして床に入れて漬け込んで下さい。贅沢に美味しく頂けます。

お野菜から水分が出てまいりますので、漬け込み量やお野菜の水分量で変わりますが、味が薄くなってまいりましたら、残りの三五八床を足して頂くか、お塩をチョイ足しして頂きご使用くださいませ。

ざらつきの無いとろ~っとした練りタイプの三五八(さごはち)です。

この「熟成本造り三五八」を使えば、自然の色・つや・うまみを存分に引き出した美味しいお漬物 麹漬け(こうじ漬け)が、驚くほどにカンタンにできます!

おたまやの三五八は塩分を控えた甘口タイプです。塩味が足りない場合は食塩をちょい足し頂いてもOKです。

また、べったら風のお漬物を作りたい場合は、お好みでお砂糖と本みりんを加えて漬け込んでも良いです。

※漬け込み後は米こうじを洗わないで美味しくお召し上がり頂けますが、気になる方は洗って頂いても良いです♪

商品名 熟成本造り三五八 ポリ樽(4kg)
原材料 米、米糀(こうじ)、食塩 
内容量 4kg袋詰 
品質保持期限 6ヶ月 
保存方法 暗所保存(開封後要冷蔵)
長期保存は冷凍 1年  
  • 商品説明

    良質の糀(こうじ)をたっぷり使い、独自の製法でじっくりと3か月以上も熟成させ、米とこうじを分解して旨みを引き出しました。業務用4kg樽入りです。

    樽に2kg程度三五八を入れてお好みのお野菜を必要に応じてカットして床に入れて漬け込んで下さい。贅沢に美味しく頂けます。

    お野菜から水分が出てまいりますので、漬け込み量やお野菜の水分量で変わりますが、味が薄くなってまいりましたら、残りの三五八床を足して頂くか、お塩をチョイ足しして頂きご使用くださいませ。

    ざらつきの無いとろ~っとした練りタイプの三五八(さごはち)です。

    この「熟成本造り三五八」を使えば、自然の色・つや・うまみを存分に引き出した美味しいお漬物 麹漬け(こうじ漬け)が、驚くほどにカンタンにできます!

    おたまやの三五八は塩分を控えた甘口タイプです。塩味が足りない場合は食塩をちょい足し頂いてもOKです。

    また、べったら風のお漬物を作りたい場合は、お好みでお砂糖と本みりんを加えて漬け込んでも良いです。

    ※漬け込み後は米こうじを洗わないで美味しくお召し上がり頂けますが、気になる方は洗って頂いても良いです♪

  • 商品詳細(成分表)
    商品名 熟成本造り三五八 ポリ樽(4kg)
    原材料 米、米糀(こうじ)、食塩 
    内容量 4kg袋詰 
    品質保持期限 6ヶ月 
    保存方法 暗所保存(開封後要冷蔵)
    長期保存は冷凍 1年  

ちょこっとレシピはこちらから

 

使い方・お召し上がり方

■上記は使い切り漬け。おたまやの生三五八で美味しく。かんたん麹漬けが出来上がります♪

 

■どぶ漬け

樽に2kg程度三五八を入れてお好みのお野菜を必要に応じてカットして床に入れて漬け込んで下さい。贅沢に美味しく頂けます。
お野菜から水分が出てまいりますので、漬け込み量やお野菜の水分量で変わりますが、味が薄くなってまいりましたら、残りの三五八床を足して頂くか、お塩をチョイ足しして頂きご使用くださいませ。

その他の情報

三五八(さごはち)は発祥の地 南東北 米沢のさごはちで野菜の漬け込み、お漬物(こうじ漬け)ならおたまやの熟成 本造り 三五八で決まり!

三五八とは三が塩:五が麹:八が蒸し米の割合でその昔、作られていたことでこう呼ばれます。当店の三五八は3割の塩を1割で作っておりますので甘口で塩分規制があるお客様でも安心してお召し上がり頂けます。

 

※塩麹(こうじ)と三五八(さごはち)の違いは仕込みの際のこうじの量と水分量の違いで塩麹は麹歩合が高く、床水分も多いことで魚、肉類のたんぱく質の分解に優れており、肉魚 漬け込み専用→塩麹

 

※三五八(さごはち)熟成を経て、出来たさごはちは床水分が少なく、野菜が多く持った水分を借りて、浸透圧により漬け込めるように出来ております。野菜 漬け込み専用→三五八として販売させて頂いております。

人気ランキング(2018.11.15 更新)

サービス情報

北海道昆布

わくわく熟成味噌昆布

※サービス品はカット品約3枚入り

「わくわく熟成味噌昆布」を味噌セット等ご購入でサービス!!

絶品昆布入荷!!おたまやは昔の仕込みを再現。また沢山の方に味わっていただきたい願いから、北海道産の真昆布を味噌作りの際に桶の中にに入れて寝かせ、わくわく熟成味噌昆布として提供させて頂きます。

手前味噌全種、味噌作りセット全種、8~10kg に1袋サービス。また砕米麹7kg と大豆7kg をセットでご注文頂いた方にも真昆布 2袋をサービスさせて頂きます。

時期が来れば絶品味噌汁とうまい熟成味噌昆布もダブルでお楽しみ頂けます。是非この機会におたまやの味噌セット、その他、味噌材料で仕込んで下さい♪

★☆★ 「わくわく熟成味噌昆布」の詳しい説明はコチラから ★☆★

おたまや;昭和本樽仕込み館のレトロ袋
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ちょっとしたお遣い物に大変便利な、おたまや"昭和本樽仕込み館"のレトロ袋をサービスさせて頂きます!!
お付けする物は、中央タイトル無しのレトロ袋になりますが、ご要望欄からご連絡頂けましたら、主たるご購入商品の名入れをしてお送りさせて頂きます。
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クール商品は結露を防ぐためにビニールタイプをお入れ致します。
※ご注文の際、備考欄へ「レトロ袋○枚希望」とご記入下さいませ。 (商品小分け数+10枚程度まででお願いします。)

レトロ紙袋をサービス中!
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