コーポレートお知らせ

国産（熊本産）の大麦に白麹菌をつけて丁寧に培養して『大麦白麹』が完成しました！大麦麹からの旨みと、白麹から生成される天然のクエン酸（酸味）が良き製品を創出してくれることです。塩麹作りや米麹や大麦麹とブレンドしての味噌作りなど、次の食のステージに・・・

今年は他の生産者様で黒米を作って頂きました。田植え時に除草剤を1回のみ使用して栽培を行った黒米です。農薬７項目検査済みでもちろん不検出となります。黒米+黒麹菌『クロ黒麹』と黒米+黄麹菌『黒米麹』 各種 生と乾燥タイプになります。お早めにどうぞ・・・

今年も、暖冬により収穫がスムーズに行えずご不便をお掛けしております。ようやく味噌用の白大豆や新粕など入荷致しました。黒米や特別栽培米つや姫の純米酒からとれた酒粕など、まもなく入荷します♪

今年度 特定ランク以上の搾りたての酒粕を厳選し大吟醸やわらか酒粕の生産開始となりました！酵母が元気で活性している為にまれに発酵ガスで膨らむ事もございます。到着後は開封して冷蔵庫で保存してください。そして、この時期ならではの酒粕フレッシュな風合いをお楽しみください♪

フリふり発酵ボトルで作る！手作り塩麹キットが登場！選べる麹セットで自分好みの生塩麹を作ろう！

お料理のメイクシーンで変える自分だけの塩麹を・・・

令和6年 山形県産 つや姫米 入荷しました！今年はお米が高騰して、原料米を含め仕入れ価格が1.5倍～2.0倍も上がっており、麹製品も10月中旬頃から若干の価格改定があるものと思われます。

マイナビおすすめナビ　料理研究家が厳選「米麹の人気おすすめ14選！」に当社商品が掲載されました！

山形県産 さわのはな 無農薬 有機肥料で生育した原料を今年11月～本格生産開始を前に農家様から令和5年産のお米を購入させて頂き生産致しました！製麹後の商品も最高のさわのはな 無農薬 米麹 生麹が出来ました！おたまや本店と直営店のみで数量限定先行販売で終売となります。

からし麹漬けの素で人気があった『黄金三五八』を７月～９月までの期間限定で復刻販売致します。和からしのツーンっと抜ける辛みが良い！

無農薬 有機肥料の米麹と大豆、沖縄塩で仕込んだお味噌が出来ました。こちらの2倍麹 有機味噌は限定販売となります。

山形のつや姫に黒麹菌を付着させて出来た艶黒（つやクロ）が本日リリース！

クエン酸のあま酸っぱい甘酒が癖になります。

弊社の酒粕部門 NO1のやわらか大吟醸酒粕800gに6袋セットが登場しました～専用の袋も付いていて

大切な方へのシェアにもGoodです♪

おたまやは山形のブランド米 つや姫 100％を使用し、山形県が定める特定の農家様で出来た原料を使用『 特別限定米 つや姫 生麹 』と『 つや姫 純米酒粕 』が出来ました！是非ご賞味あれ(#^^#)

今年は、農作物全般に入荷遅れが生じご不便をお掛けしております。ようやく黒米や酒粕今年は特別栽培米つや姫の玄米麹、米麹とつや姫100％の純米酒からとれた酒粕も12月頃から順次製造後販売の予定です。ご期待ください♪

4kg詰めは小分けに便利な1kgポリ樽をセットと致しました。飲食店様必見！おたまやの業務用味噌人気の2倍麹味噌（20割麹）と特合わせ味噌を新たリリース(*^^*)

おたまやの天然紅麹で仕込んで出来た栄養満点の紅麹甘酒業務用 ストレート950g入り直営店で大人気の甘酒がネットでも販売します。

R5年産の無農薬 有機肥料 コシヒカリ米が入荷しました！玄米、並びに白米は自社精米にてつきたてのお米をお送り致します。

これにより無農薬米麹も順次再販させて頂きます。

乾燥おかゆの終売に伴い、3年ぶりに規格を改め、簡単に本格 甘酒作りキットが品質アップして再販致しました！ドライもち米に変更して、玄米タイプは発芽玄米を乾燥しパフに仕上げ使用しております♪

今年度は新粕の漬け込み用は2000kgと例年の3分の1程度の仕込みですので早めの終売が予想されます。その為、お早めにお求めくださいませ<(_ _)>

個体培養で出来た！天然紅麹の全部200円ちょこっとパックが出来ました！使用目的により品番ごと少しずつ試せてすごく便利です(*´▽｀*)

おためしで色々と試せる！直営店で人気の100円ちょこっとパック フルーツパウダーシリーズを出品致しました。お菓子作りの素材などにどうぞ(*^^*)

秋田杉 醸造に最適な板目を用い職人が１つ１つ丁寧に仕上げた最高傑作『 昭和本樽 秋田杉味噌桶 』です。この味噌桶で最高の元気な味噌酵母育てて下さい♪

大人気 4ヶ月置くだけシリーズに紅麹味噌がサンプルLabから先行販売！ご自宅で本格紅麹が作れる！！購入はサンプルLabから

無農薬 米麹、無農薬大豆（すずかおり）、沖縄塩（天日塩）で今年は『無農薬 味噌作りセット』で日本の発酵文化を味噌づくりとしてお子様の食育を！！安全な原料で味噌を仕込んで、発酵袋でいつでも観察出来る♪

令和4年産の味噌用大豆が入荷しました！今年からは特選大豆として1等、2等の豆肌の綺麗な大豆も販売します♪

お遣いものに便利な直営店でも大人気のおたまやサービス袋（ラッピング袋）が、選択しやすいように生まれ変わりました！おたまやショップでは一部商品を除きほぼ０円で提供します(^^♪

こらからの寒い時期は酒粕の酵母とこうじの酵素が生きた酒の発酵濁り湯で心も体も温まって～香りでも癒されます(*^-^*)

令和4年産 新物の無農薬 有機肥料 コシヒカリ米で今年も出来た！無農薬米麹と無農薬玄米麹を再販しました！！今年も新米入荷量9ｔまで増やして、最高の無農薬米麹を提供いたします！

週末に蔵出しで出来た約5tの漬け込み用酒粕を本日より販売開始致します。野菜やお魚また、お肉など何でもおいしく漬け込みが出来ます(^^♪数量が限られておりますのでお早めにどうぞ・・・

地元の里のほほえみ大豆と米麹だけで出来た、優しい甘みとまろやかな風味の豆乳甘酒 業務用タイプで出来ました！

来月には業務用6.4kg／7kgタイプもリリース予定です。コストパフォーマンスにも優れイベントなどで重宝します♪