熟成本造り三五八(10kg)
熟成本造り三五八(10kg)
熟成本造り三五八(10kg)
熟成本造り三五八(10kg)
熟成本造り三五八(10kg)

熟成本造り三五八(10kg)

しっかりと熟成した贅沢な旨み!
たっぷり使える業務用10kg!

良質の糀(こうじ)をたっぷり使い、独自の製法でじっくりと3か月以上も熟成させ、米とこうじを分解して旨みを引き出しました。加工業者向け 業務用10kg袋入りです。

ざらつきの無いとろ~っとした練りタイプの三五八(さごはち)です。

この「熟成本造り三五八」を使えば、自然の色・つや・うまみを存分に引き出した美味しいお漬物 麹漬け(こうじ漬け)が、驚くほどにカンタンにできます!

おたまやの三五八は塩分を控えた甘口タイプです。塩味が足りない場合は食塩をちょい足し頂いてもOKです。

また、べったら風のお漬物を作りたい場合は、お好みでお砂糖と本みりんを加えて漬け込んでも良いです。

※漬け込み後は米こうじを洗わないで美味しくお召し上がり頂けますが、気になる方は洗って頂いても良いです♪

商品名 熟成本造り三五八(10kg)
原材料 米、米糀(こうじ)、食塩 
内容量 10kgバラ詰 
品質保持期限 6ヶ月 
保存方法 暗所保存(開封後要冷蔵)
長期保存は冷凍 1年  
  • 商品説明

    良質の糀(こうじ)をたっぷり使い、独自の製法でじっくりと3か月以上も熟成させ、米とこうじを分解して旨みを引き出しました。加工業者向け 業務用10kg袋入りです。

    ざらつきの無いとろ~っとした練りタイプの三五八(さごはち)です。

    この「熟成本造り三五八」を使えば、自然の色・つや・うまみを存分に引き出した美味しいお漬物 麹漬け(こうじ漬け)が、驚くほどにカンタンにできます!

    おたまやの三五八は塩分を控えた甘口タイプです。塩味が足りない場合は食塩をちょい足し頂いてもOKです。

    また、べったら風のお漬物を作りたい場合は、お好みでお砂糖と本みりんを加えて漬け込んでも良いです。

    ※漬け込み後は米こうじを洗わないで美味しくお召し上がり頂けますが、気になる方は洗って頂いても良いです♪

  • 商品詳細
    商品名 熟成本造り三五八(10kg)
    原材料 米、米糀(こうじ)、食塩 
    内容量 10kgバラ詰 
    品質保持期限 6ヶ月 
    保存方法 暗所保存(開封後要冷蔵)
    長期保存は冷凍 1年  
  • 使い方・お召し上がり方

 

その他の情報

三五八(さごはち)は発祥の地 南東北 米沢のさごはちで野菜の漬け込み、お漬物(こうじ漬け)ならおたまやの熟成 本造り 三五八で決まり!

三五八とは三が塩:五が麹:八が蒸し米の割合でその昔、作られていたことでこう呼ばれます。当店の三五八は3割の塩を1割で作っておりますので甘口で塩分規制があるお客様でも安心してお召し上がり頂けます。

 

※塩麹(こうじ)と三五八(さごはち)の違いは仕込みの際のこうじの量と水分量の違いで塩麹は麹歩合が高く、床水分も多いことで魚、肉類のたんぱく質の分解に優れており、肉魚 漬け込み専用→塩麹

 

※三五八(さごはち)熟成を経て、出来たさごはちは床水分が少なく、野菜が多く持った水分を借りて、浸透圧により漬け込めるように出来ております。野菜 漬け込み専用→三五八として販売させて頂いております。

人気ランキング(2017.06.09更新)

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