おたまや > オンラインショップ > 商品一覧 > 麹（こうじ）　商品一覧 > 無農薬生麹

無農薬米麹

無農薬生麹

生食でも絶品！幻の米と称される『さわのはな』の米麹・玄米麹が登場。
さわのはなの系譜

1960年、山形県尾花沢市で誕生した『さわのはな』は、
食味が良く冷害や病気に強い米として
一時は県内数多くの農家で生産されていました。

この米は食味では高評価を得ていましたが
その後、収穫量が多い米が開発され
収量や歩留りが低いという弱点が出て来ました。

この弱点が顕著になると共に『さわのはな』は
山形県の田んぼから姿を消していきました。

しかし、さわのはなの美味しさが忘れられず、
自分たち（生産農家）が食べる分だけ
細々と作り続けていた農家がわずかながらあったことで、
流通市場には出回らない「幻の米」として残りました。

無農薬 有機肥料 さわのはな 米麹 生麹

幻の米 さわのはなを自社精米所でゆっくりと精米をして製麹します。甘酒、味噌づくりなどに最適です。
今年は幻のお米で味噌づくりを。

銘柄／無農薬有機栽培さわのはな100％
産地／山形県産　種麹／黄麹菌

無農薬 有機肥料 さわのはな 玄米麹 生麹

お米を極わずかの磨きを経て製麹します。
無農薬 有機は玄米タイプがお勧めです。
甘酒や味噌、塩麹など・・・玄米表皮の栄養価が高い製品づくりを。

銘柄／無農薬 有機栽培さわのはな100％
産地／山形県産　種麹／黄麹菌

新米の入荷は毎年11月中旬ころからになり、その後、製麹着手させて頂き販売開始は11月下旬ころからになります。
原料米が無くなり次第終売となります。

無農薬有機さわのはな麹（こうじ）は生麹となります。
商品の保管は1週間から10日程度となります。
その為、ご使用日が特定出来ない場合は冷凍庫での保存をお願い致します。

入荷原料の数量が限られており、早めでの終売となりますのでご了承下さい。