麹たっぷりビビンバ
おたまやジャン（辛味噌）・醤油麹でつくる肉そぼろと✖️塩麹の野菜ナムルで麹たっぷりのビビンバです♩
材料
【2人目程度】
◾️麹たっぷり韓国風肉そぼろ
合い挽き肉 200ｇ（2～3本）
生姜 すりおろし少々 にんにく すりおろし少々
おたまやジャン 大さじ1程度 コチュジャン 大さじ1
みりん 大さじ1 醤油麹 小さじ1 サラダ油 適量
◾️塩麹ナムル
ほうれん草や小松菜 1/2束 もやし 1/2袋
にんじん 1/2本
ごま油 大さじ1 白ごま 大さじ1 しょうゆ 大さじ1
塩麹 小さじ1/4 鶏ガラスープ 小さじ1
◾️他
ご飯 2人分
温泉卵やキムチをお好みで
作り方
１
ナムルを先に作って冷蔵庫で冷ましておく。人参は４〜５cmの細切り、ほうれん草も長さを合わせて4〜5cmに切る。もやしはひげが気になるときは取り除いておく。
２
鍋にお湯を沸かし、固いものから順に入れて1分強ゆでる。冷水に入れ冷ましてからしっかりと水気を切る。
３
ボールに調味料を合わせ入れ、水気を切った野菜を入れて和え、冷蔵庫で冷やしておく。
４
肉そぼろの調味料を合わせておく。
５
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
６
合わせておいた調味料を加えて、味が馴染むまで弱火でじっくりを炒める。
７
器にご飯をもり、肉そぼろとナムル、他お好きなトッピングを盛り付ける。
