さつまいもとゆで卵の味噌マスタード和え
さつまいもと卵でつくるお手軽デリ風サラダ♪ もう一品欲しい時にさっと作れる一品です
材料
【作りやすい分量】
さつまいも 200g 卵 2個
粒マスタード 大さじ1 絹甘白味噌 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2程度 塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ3程度（さつまいもを焼く用）
※彩りにお好みでブロッコリースプラウトなど
作り方
１
ゆで卵を作る。
２
さつまいもを厚めのいちょう切りにし、フライパンに多めの油を敷き弱火でじっくりと揚げ焼きにする。（箸がすっと入るくらい）
３
ボールにマスタード、絹甘白味噌、オリーブオイルを合わせておく。
４
3のボールにさつまいもと一口大に切ったゆで卵を入れ、ソースが絡むように和える。
５
塩コショウで味を整える。お好みでブロッコリースプラウトなどを飾る。
