フライパンで焼く米麹フォカッチャ

１

ボールに粉類を全て入れ、塩とドライイーストがしっかり全体に均一になるように泡立て器で混ぜる。

２

水とオリーブオイルを一度に入れ、粉気がなくなるまでヘラで混ぜる。

３

ひとまとまりにして、ラップをかけて室温（25℃前後）で20～30分置く。

４

５

もう一度ラップをかけて室温（25℃前後）で20～30分置く。

６

１回目と同様に、ヘラで端の生地を持ち上げ中心に寄せるように折りたたむを2～3周行う。1回目より空気を抜くことを意識して少し強めに生地を折りたたむ。

７

生地をひとまとまりにし整え、ラップをかけて、生地が2倍に膨らむまで置く。

※25℃前後の室温で40～60分ほど

８

まな板に打ち粉（強力粉）を多めにふり、生地を取り出す。焼きやすいように包丁で４等分にする。

９

生地を丸め、2つを手のひらで伸ばし焼きに使用するフライパンに乗せる。少しふっくらするまで20分ほど置く。

※残りの生地は、乾燥しないように濡れ布巾をかぶせておく。伸ばす際、形が気になる場合は、伸ばし棒を使って形を整える。

10

11

蓋をして弱火で15分焼き、ひっくり返して10分焼く。焼き上がったら熱いうちにオリーブオイル(分量外)を軽く塗る。

※オーブンで焼く場合：210℃に予熱したオーブンで15程度

12

フライパン焼きでもふわふわに焼き上がります！

※オーブンと比べて、熱が均一に通りにくく焼きムラが残る場合もあります。弱火でじっくりと焼くと失敗しにくいです。焼き加減は記載時間を参考にご調整ください。