おたまやの万能醤油麹

おたまやの万能醤油麹

おたまやの白酸麹で栄養満点の万能醤油麹です♩
お手軽な手づくり発酵食品を楽しんでください!

材料

【 出来あがり400g程度 】

白酸麹、または生麹 200g ・醤 油 200cc

※麹と醤油は1:1です。

 

作り方

おたまやの万能醤油麹

材料を準備する。

おたまやの万能醤油麹

ボールに麹を入れ手の体温で温めながら、よくほぐす。

おたまやの万能醤油麹

2 に醤油を入れ、とろみが出るまでよく混ぜ合わせる。

おたまやの万能醤油麹

1週間から10日程寝かせる。(蓋は閉めません)
1日1回スプーンなどで混ぜ、全体に空気を送り込みます。
※麹の吸収力が多少異なります。
容器に入れてみて、麹がしっかりと醤油に浸っていない場合は醤油を足してください。

 

ポイント / 使用した商品

※おたまやの白酸麹でとびっきりの醤油麹が出来上がります♪米麹や砕米麹でもお作り頂けます。