おたまやの万能醤油麹

おたまやの白酸麹で栄養満点の万能醤油麹です♩
お手軽な手づくり発酵食品を楽しんでください！

材料

【出来あがり400g程度】

・白酸麹、または生麹　200g　・醤　油　200cc

※麹と醤油は1：1です。

材料を準備する。

ボールに麹を入れ手の体温で温めながら、よくほぐす。

2 に醤油を入れ、とろみが出るまでよく混ぜ合わせる。

1週間から10日程寝かせる。（蓋は閉めません）
1日1回スプーンなどで混ぜ、全体に空気を送り込みます。

※麹の状態などで吸水度合いが多少異なります。
容器に入れてみて、麹がしっかりと醤油に浸っていない場合は醤油を足してください。

※おたまやの白酸麹（砕タイプ）でとびっきりの醤油麹が出来上がります♪米麹でもお作り頂けます。写真は米麹でお作りしました。