味噌作りセット / 手前味噌(貯蔵済み)

美味しく!楽しく!健康に!!

おたまやの材料で
最高の味噌を作る!

手作りセット

大豆を洗い。一晩浸けてじっくりと煮る。味噌を最初から作るこだわりのセットです。昭和本杉樽(木桶)、ポリ樽、樽無し製品を揃えております。

本格手作り味噌キットで、自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。
手間暇をかけて仕込み、我が家で 仕込む事によって同じ環境を味噌にも与え、そして味噌へと…発酵から熟成に時が流れた時、ようやく食べられる喜びは格別です。

おたまやの手前味噌、手作り味噌セットは全ての材料において国産の良質な原料のみを使用します。

味噌専用麹(こうじ)はあえて半分に砕いて出来た『砕米麹』を使用します。この米麹は塩熟れも良く、発酵から熟成へとこうじ自体が進めてくれます。

製品に応じた、お客様のお名前や仕込み日が入った
おたまや特製の『オリジナルシール』が添付されます。

商品紹介

味噌作りセット(ポリ樽)

本格的な味噌作りをご家庭で体験できます。
煮豆から作るお味噌は格別でお客さまのご自宅で寝かせることで、とびっきりの味噌が出来ます。
規格10L、20L、40L

味噌作りセット 杉樽(昭和本樽)

職人の手により作り込まれた、見た目にもこだわった昭和本樽(杉木桶)で作り手の思いが込められた絶品の味噌を醸します。
規格4L、12L、20L、30L、40L用各種(桶の容量)

味噌作りセット 樽無し(詰め替え用)

容器が不要なお客様へ、詰め替え用としての商品です。この製品は大豆や麹(こうじ)、お塩など色々な種類がありお客様に合ったお味噌がお作り頂けます。
規格8kg量、15kg量、26kg量、玄米麹ver、秘伝豆ver

※各種白麹、玄米麹、赤米麹、黒米麹、白豆、青豆、普通塩、天日塩などセットまた、単品でご購入頂き特別なお味噌もお作り頂けます。

仕込み時に樽底に入れておけば、楽しさと美味しさで2倍!わくわく熟成味噌こんぶ(北海道産真昆布)が付いて来ます。

手前味噌(貯蔵済み)

当店がお客様のお手間を軽減!半製品まで仕込んでお客様では寝かせ(貯蔵する)だけ。今年は時間が無くて味噌つくりが出来なかった…などのお客様に便利です。
昭和本杉樽(木桶)、ポリ樽、樽無し製品を揃えております。
食べ時は仕込み後約10ヶ月後からになります。現在販売出来るロットは
商品詳細の『 食べごろカレンダー 』をご確認ください。
お客様のお手元に到着しましたら、輪ゴムを緩めて置いておくだけです!

味噌セットはわかりやすい絵付きイラストで 初心者でも簡単にお作り頂けます。

国産本格味噌桶で伝統の仕込みと味を再現。木部内に良質の 味噌酵母が住みつき毎年お味噌を美味しくしてくれます。

ポリ樽の蓋もこだわりの高級檜材を使用して、香りが良いです!

商品紹介

手前味噌(ポリ樽)

一番人気の商品で、製品到着後は輪ゴムを緩めて、 付属の重し塩をのせて、時期(食べごろ)までおいとくだけ!
規格3kg、10kg

手前味噌 杉樽(昭和本樽)

本物の杉木桶でこだわりのうまい味噌を仕込む!小さめの味噌桶は男性の方に自分用のお味噌としても人気があります。
規格4L、12L、20L、30L、40L用各種(桶の容量)

手前味噌 樽無し(詰め替え用)

自前の容器、またはポリ樽、杉樽への詰め替え用として、こちらがお勧めです。お気に入りの容器に詰め込んで下さい。
規格10kg、15kg、10kg×2(20kg)

自家製味噌を使ったちょこっとレシピ

大豆農家 星野氏

おたまやの味噌作りで大豆を作って頂いている契約農家(星野さん)です。 農薬も最小限にして、里のほほえみ大豆、シュウリュウ大豆の2品目を作ります。 大豆畑を常に見守り、愛情をたっぷりと育てた味噌作りに合った最高の大豆を提供します。

お客様の声

【製品のお取り扱い・お客様へお願い】

手作り味噌セット内の『 生こうじ 』はすぐに使用しない場合は必ず冷蔵庫または冷凍庫で保存して下さい。

手前味噌(貯蔵済み)は常温で密閉状態にされますと 発酵ガスがたまります。その為に到着後は輪ゴムを緩めて、味噌が呼吸を出来る状態にして貯蔵して下さい。

味噌用大豆は収穫時の天候により土汚れが多く御座います。 摩擦熱により水分が抜けて劣化を早めることを想定し当店ではあえて磨く(豆肌を綺麗にする)ことは致しません。 良く洗ってご使用頂ければ問題なく美味しく頂けます。

手作り味噌セット 昭和本樽仕込み No.12

国産杉の本樽を使用した本格味噌造りセットです。
タガも本物の竹で編んでまわしてあります。
毎回この樽で仕込んで頂けば、お客様だけの味噌酵母が住み着いて、毎年安定した美味しい味噌が出来上がります。

 詳細を見る

手作り味噌セット 昭和本樽仕込み No.20

国産杉の本樽を使用した本格味噌造りセットです。
タガも本物の竹で編んでまわしてあります。
毎回この樽で仕込んで頂けば、お客様だけの味噌酵母が住み着いて、毎年安定した美味しい味噌が出来上がります。

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手作り味噌セット 昭和本樽仕込み No.40

国産杉の本樽を使用した本格味噌造りセットです。
タガも本物の竹で編んでまわしてあります。
毎回この樽で仕込んで頂けば、お客様だけの味噌酵母が住み着いて、毎年安定した美味しい味噌が出来上がります。

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