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Q,昭和本樽 杉桶にカビが生えたがどうすれば良いの?
- A.
木桶味噌仕込みの場合は木桶内部やたまり滲みなどが空気に触れることでカビ(白、緑、黒)などが発生します。焼酎35°をペーパータオルやふきんに滲ませて、その部位を取り除きながら拭きあげて下さい。味噌表層の桶きわに出来た白カビ以外のものは、焼酎などアルコールを使用せずカビの部分を薄く取り除いて、表面にビニールやラップ貼り再度貯蔵お願いします。
- A.
弊社の紅麹加工品『紅麹生甘酒、紅塩麹、紅麹味噌、置くだけ味噌 紅麹2kg、紅麹酢、BENITEIN、紅麹つぶ、紅麹粉末14、米紅麹、紅麹うどん、かんたん紅麹甘酒、紅麹もち串、他』に関しまして、小林製薬社製の紅麹は一切使用しておりません。菌株、製造工場、原料、事業主とも、まったく異なるメーカーの紅麹を使用しており、安全に食して頂けます。
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