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Q,柿渋仕上げた桶の効果は?
- A.
昔から柿渋は醸造業での木桶には欠かせないものでした。明治時代から続く木製の桶は現在でも弊社では柿渋仕上げで味噌を仕込んでおります。防虫効果や味噌酵母が育ち、桶栄えも良く、2年3年に一度程度、柿渋で仕上げて頂くことで桶自体も長年での使用が可能となります。
- A.
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