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Q,手作りで紅麹甘酒の簡単な作り方を教えて?
- A.
一番簡単な作り方としましては、出来上がった甘酒に紅麹パウダー04、08、09、14品番をお好みの色で加えて頂くと良いです。パウダーですので発色は即時に現れ、紅麹の栄養素も吸収出来ます。
また、甘酒をお作りの際に掛け米(おかゆを炊いてこうじと混ぜて加え保温する)がある場合は炊飯時に粒タイプのものを1合に対して5g~10g程度(品番により発色性がことなる)を入れて水分を多めに加え、炊飯頂くと赤い粒が入って色どりも良く、保温糖化が終了して、出来上がった際に紅麹パウダーを少量加えて頂くと良いです。
- A.