昔からお味噌は保存食です。弊社の販売させて頂いている味噌は1年の賞味期限を付けさせて頂いております。暗所で2年でも熟成は進みますが美味しく頂けます。但し、塩分10％以内の味噌で『極あま味噌』は冷蔵庫で4ヶ月の賞味となります。このように塩分の低いお味噌は、賞味期限が短いものもございます。