当店の昭和本樽は木の内部に良質の味噌酵母が住みつきます。そのことで同じ配合であれば２回目以降は安定したお味噌がこの木桶が行ってくれます。次の仕込みの際は500g～1kg程度残して新たな仕込みのものに『種味噌』として加えて頂くと良いお味噌が出来上がります。また、専用の柿渋を外面に塗りあがて頂く事で『柿渋仕上げの味噌桶』を眺めてなどでもお楽しみ頂けます。