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三五八・糠八

三五八・糠八

三五八（さごはち）

三五八（さごはち）とは

三五八（さごはち）とは、原料である塩（三）・こうじ（五）・蒸し米（八）のそれぞれの配合をそのまま名前にした、麹（こうじ）漬けの漬け床です。
糀（こうじ）が生み出す自然の甘味で、野菜をはじめ、お肉や魚介など、漬ければ何でも美味しくなり、ご飯がとまらなくなってしまう魔法のような万能漬け床なのです。
しかも、糠（ぬか）を使用しないので、匂いがやさしく、糠（ぬか）漬けのように毎日かき混ぜる手間もありません。初めての方でも驚くほどにカンタンに糀（こうじ）漬けを作ることができます。面倒な野菜の下処理（塩もみ、塩漬け等）も必要ありません！
また、塩麹同様、万能調味料としてもお使い頂けます。

全て国産の良質な原料を使用します。

おたまやの三五八は極端に塩分が低く、甘みが強いのが特徴です。

塩分は約9％で。

天然醸造蔵でじっくりと熟成して出来上がります。

商品紹介

熟成本造り三五八（400gCB）（2kgCB）

手を汚さないパウチタイプ。使い易く保存にも便利です。商用で人気のお得な大容量2kgも御座います。

熟成本造り三五八（1kg）（4kg、10kg、20kg）

袋詰めの製品です。輪ゴム詰め製品です。注文時のご要望欄に『真空袋希望』と明記頂ければ真空平袋（1kg）でお送りさせて頂きます。

熟成本造り三五八（4kgポリ樽セット）

どぶ漬けにこだわる方へポリ樽がセットになった商品です。ぬか漬けのようにお使い頂けます。野菜から水分が出てきたら食塩や三五八床をチョイ足して下さい。

熟成本造り三五八（4kg本樽セット）

岡山産の木桶で出来た本杉樽仕込みセットです。木中に良質の乳酸菌が住みつき、 毎回美味しく健康的なお漬物が出来上がります。

三五八用 沖縄塩、計量スプーンセット

お漬物用専用の沖縄塩です。毎回美味しいお漬物が出来るように計量用ＳＵＳスプーンが付いたセットです。

ちょこっとレシピ

お客様の声

通常の三五八よりも塩分は極端に低く、塩分を気にされる方にベストです。
また、食塩も足してご使用も可能です。

酵母が活きている生タイプですので、暗所で保存頂くとさらにおいしくなります。

おたまや特製の生こうじをふんだんに使用しております。酵素たっぷりな
栄養満点の三五八漬けが出来上がります。

当店の三五八は、仕込み後に本蔵で約3ヶ月の熟成を行います。
うまみと甘みを最大限引き出してお手元までお届け致します。