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Q,黒麹だけで甘酒作ったら渋味を感じたけどなんで?
- A.
弊社では栄養面や機能面を最重視するために黒麹の胞子を沢山付て出来上がります。また、この黒胞子を付けることでクエン酸の含有値も高くなり健康需要ではご支持頂いております。もちろん糖化酵素も形成致しますが、この黒麹だけで甘酒を作った場合は渋みやエグミを感じることがございます。黒胞子の値量が多いと感じやすいもので品質上問題ございませんのでご安心下さい。また、甘酒作りの場合は掛け米で仕込んでもらうと渋みなどは軽減されます。
- A.
弊社の紅麹加工品『紅麹生甘酒、紅塩麹、紅麹味噌、置くだけ味噌 紅麹2kg、紅麹酢、BENITEIN、紅麹つぶ、紅麹粉末14、米紅麹、紅麹うどん、かんたん紅麹甘酒、紅麹もち串、他』に関しまして、小林製薬社製の紅麹は一切使用しておりません。菌株、製造工場、原料、事業主とも、まったく異なるメーカーの紅麹を使用しており、安全に食して頂けます。
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