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Q,秘伝豆で味噌を仕込んだ主な違いは?
- A.
秘伝豆で仕込む味噌は大豆のうまみと米麹で分解される甘味が絶妙なバランスで美味しいお味噌が出来ます!仕込み自体は通常の白大豆と同等で問題は無いですが、種水を通常より若干量多くして頂くとよいです。仕込み時は配合にもよりますが薄緑色ですが、出来上がり時のお味噌色は通常のものと変わりません。
- A.
弊社の紅麹加工品『紅麹生甘酒、紅塩麹、紅麹味噌、置くだけ味噌 紅麹2kg、紅麹酢、BENITEIN、紅麹つぶ、紅麹粉末14、米紅麹、紅麹うどん、かんたん紅麹甘酒、紅麹もち串、他』に関しまして、小林製薬社製の紅麹は一切使用しておりません。菌株、製造工場、原料、事業主とも、まったく異なるメーカーの紅麹を使用しており、安全に食して頂けます。
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