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Q,味噌作りで仕込み時のおもし重さと時期を教えて?
- A.
仕込み製品の半分量8kgであれば4kg程度が理想ですが、容器蓋の閉まりなどの関係で、最低でも4分の1程度(2kg)あれば問題ございません!また、仕込んでから約半分が経過時(10割麹で4~5ヶ月程度)に天地返し後に重しを取り外して頂いて結構です。
- A.
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