仕込み製品の半分量8kgであれば4kg程度が理想ですが、容器蓋の閉まりなどの関係で、最低でも4分の1程度（2kg）あれば問題ございません！また、仕込んでから約半分が経過時（10割麹で4～5ヶ月程度）に天地返し後に重しを取り外して頂いて結構です。