玄米麹、黒米麹、赤米麹などでも美味しい甘酒をお作り頂けますが１点だけ注意点が御座います。完全に精白されてない『麹』糀 こうじは、その栄養素を最大限引き出したい思いから表皮を２０％ほど磨いた程度で麹菌を着けて製麹させて頂いたもので御座います。その為に糖化酵素（甘みを引き出す力）は精白された米麹よりも弱い傾向から、おたまや甘酒麹や砕米麹と1:1程度でブレンドして頂く事をお勧めさせて頂きます。

※もち米2合（300g）、米麹600g、玄米麹など300gでお作り下さい。水分量は600cc～おこのみでok　仕込み温度は53～58度　6－8時間の糖化でＢＥＳＴです！