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Q,紅麹甘酒作りはどの麹を使えば良いの?
- A.
紅麹甘酒は作る場合はもち米を300g、生麹500g(乾燥麹400~500g)白系の麹ならOK、紅麹20g程度でお作り頂けます。
紅麹GABA11(ジュウイチ)、紅麹モナコリン01(ゼロイチ)等の粒タイプまたは他品番の粉末タイプと当店の生麹、乾燥麹ををご購入下さい。購入時の買い物かごでのコメントに【紅麹甘酒作りレシピ希望】と明記頂けましたら製品に添付させて頂きお送り致します。
※紅麹は糖化酵素の力価は非常に弱く、お粥を合せて保温させただけでは甘酒は出来ませんのでご注意下さい。
- A.