白麹 生麹（5kg）
白麹菌でお米から作りだした天然のクエン酸！夏バテ対策良い甘酒作り！業務用5kg詰め
白麹菌で微生物の力でクエン酸を形成させ低温培養して出来ました。
程よい酸味が栄養価（特に夏バテ防止）の高い甘酒作りや漬物作りに機能を発揮致します。
特にこの製品はサプリメントの素材やコスメ美容関連の材料として機能を発揮します。
生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。
この麹は天然の酸味が御座います。通常の米麹とは物性が違いますのでお間違いの無いようにお願い申し上げます。
| 原材料 | 砕米（国産米）、白麹菌 |
| 内容量 | 5kg袋詰め |
| 賞味期限 | 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 |
| 保存方法 | 冷蔵 / 冷凍 |
使い方・お召し上がり方
●甘酒作りの場合は最初から全量 白麹で作られますと酸味が強くなりますので、お粥を加えないで麹だけでお作り頂く場合はこの白麹と甘酒麹または砕米麹を約半分ずつ混ぜて頂くと酸味もまろやかになり美味しく健康的にお召し上がり頂けます。
●白麹の原料米はクエン酸形成率の高いおたまやオリジナル米（砕米）で培養し各種麹（こうじ）に仕上げ販売させて頂きます。
その他の情報
■原料米の高騰や品薄状態が続き、入荷時期や生産ロット等によりの砕米麹の原料米も変わり、黒斑点米や糠などが多少入ることがあります。米こうじとしての酵素力価（分解力）は非常に高く、食しても何ら問題ございません。
■この白麹の種麹菌は濃茶で出来ております。培養時間の兼ね合いで薄茶色または薄黄緑の胞子が表面につく特性が御座います。白麹は黒麹菌の突然変異株で、性質は黒麹菌と同じでございます！種麹由来で黒カビなどでは御座いませんので安心してご使用下さいませ。
■生こうじに付き、乾燥による重量減を防ぐために、小分け後は早めにご使用下さいませ。また、味噌教室など団体様でのご利用などで、大袋から小分けされる場合など個数が増える事で目量減りが発生し、最後の製品の定量がとれない事が必ず発生します。確実な数量を確保したい場合は多めでのご入用、または1kg詰めをご購入下さい。
