乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)
乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)
乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)
乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)
乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)

乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)

もろみ作りや麦味噌、麦塩麹作りに!!保存も効く乾燥麦こうじ
大容量10.5kg業務用規格で登場!

熊本産の裸麦を用い、48時間(3日間)かけて麦こうじを造り、その後じっくりと乾燥させて出来上がりました。

もろみや塩麹作り、また漬け物、その他の加工品にご使用頂けます。

常温の涼しい所(暗所)で約4ヶ月の保存が可能で扱いやすく、長期の保存が可能です。

■塩麹仕込みの場合はそのまま(乾燥状態)で仕込んで下さいませ。水分(差し水)は米の約20%多めにして下さい。

商品名 乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)
原材料 麦(熊本県産) 
内容量 10.5kg袋詰め 
品質保持期限 暗所(120日)/冷蔵庫1年  
保存方法 暗所保存(涼しい所) 
  • 商品説明

    熊本産の裸麦を用い、48時間(3日間)かけて麦こうじを造り、その後じっくりと乾燥させて出来上がりました。

    もろみや塩麹作り、また漬け物、その他の加工品にご使用頂けます。

    常温の涼しい所(暗所)で約4ヶ月の保存が可能で扱いやすく、長期の保存が可能です。

    ■塩麹仕込みの場合はそのまま(乾燥状態)で仕込んで下さいませ。水分(差し水)は米の約20%多めにして下さい。

  • 商品詳細(成分表)
    商品名 乾燥麦麹 乾燥麹(10.5kg)
    原材料 麦(熊本県産) 
    内容量 10.5kg袋詰め 
    品質保持期限 暗所(120日)/冷蔵庫1年  
    保存方法 暗所保存(涼しい所) 

ちょこっとレシピはこちらから

使い方・お召し上がり方

そのまま(乾燥状態)でも味噌・塩麹・甘酒・お漬け物に仕込んで頂いても何ら問題御座いません(その場合は生糀の使用添加水を2割ほどを目途に多く入れて下さい)水でもどしてからご使用頂く場合は下記をご参照下さい。

 

【ご使用の際のもどし方】

乾燥糀・・・100g
水・・・20〜30cc

お水は乾燥糀全体に出来るだけ付着するようにお願いします。
その後は最低でも約30分置いてからご使用下さいませ。

注)もどした米糀は必ずその日の内にご使用下さい。

 

【乾燥糀(こうじ)の保存方法】

■乾燥糀は基本、常温保存が可能です。直射日光は避けて開封後は輪ゴムなどで密閉して暗所で保存願います。

■夏季(4〜9月くらいの暖かい次期)の保存は害虫が付き易い環境ですので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。

人気ランキング(2019.7.15 更新)

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