麹菌 種麹 白こうじ菌 クエン酸（5g×3入）プラスプーン付 kc

天然のクエン酸を作りだす種麹　5g×3袋入り。

おたまや＆こうじカンパニーの麹菌『種麹』は一般のお客様が使い易く安定した良質の『こうじ』をお作り頂けるように生産させて頂きました。

この麹菌は白こうじ種でクエン酸を形成して糖化酵素＋微生物の力でクエン酸を作り出す種こうじです。通常の黄麹よりも培養中の米麹がゆっくりと温度上昇致します。3日目出麹の際の胞子は全体の白色の中に緑色、茶色系が薄く入ります。また、酸味があります。

天然のクエン酸を摂取出来るように、甘酒作りでも好評を頂いております。

※初めて米麹をお作りになる場合は、失敗をしない為にも通常の2倍程度の『麹菌』を使用して製造頂く事をお勧め致します。手際が良くなりましたら既定の使用量でＯＫです。

■お米（蒸米）10kgで１袋（5g）の種麹を使用して下さい。付属プラスプーンすりきり1杯で約3gになります。