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いくらの塩麹づけ

簡単に作れる自家製のいくら塩麹漬けです。炊き立てご飯や日本酒にぴったり合います♩

材料

【作りやすい分量】

筋子 200g　塩麹大さじ2
酒大さじ2（酒のアルコールを飛ばし冷まして使用してください）

※お好みで塩麹の量を調整ください

筋子の下処理を行います。50度のお湯をたっぷりと用意しておき、大きめのボールにお湯を多めに入れ筋子を入れます。お湯で薄皮が縮んで剥がれやすくなるので、ほぐしながら薄皮や血合の部分を取り除いていきます。

きれいになるまで5〜6回ほど水を入れかえながら洗い、ほぐします。湯につけると卵が白っぽくなりますが、調味料に漬け込むと透明に戻ります。

きれいになったら、ざる上げしてしっかり水気を切ります。

しっかりと水切りができたら、清潔な容器に塩麹、酒と一緒に入れて混ぜ、冷蔵庫で６時間以上置く。

【注意】生の筋子にも、アニサキスがいるケースがあるようです。心配な場合は、1日以上冷凍したものを解凍してから食べるようにしてください。

おたまやのこだわり無添加の塩麹です。是非お試しください♩