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かんたん 玉ねぎ麹
コンソメいらずの旨味調味料!
材料
玉ねぎ 300g 米麹 100g
塩 35g
作り方
1
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玉ねぎをすりおろします。フードプロセッサーを使用すると便利です。ない場合は手ですり下ろしてください。
2
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ボウルに米麹と塩を入れてよく混ぜ合わせます。
3
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麹と塩がまんべんなく混ざったところに、すり下ろした玉ねぎを入れてよく混ぜます。
4
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煮沸消毒した容器に移し入れ、常温で1週間ほど発酵させます。発酵期間中は1日1回上下が入れ代わるようにかき混ぜてください。
5
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日に日にピンク色に変化していきます!麹が柔らかくなり、塩のカドが取れたら完成です♪
レシピのポイント / レシピの商品
塩麹作りは、おたまやの生米麹を使用して美味しくお作りいただけます♪
また、乾燥麹でもお作り頂けます^^保存しやすくてとっても便利ですよ〜!
砕米麹の在庫が無かった為に米麹で作りましたが、小ぶりな砕米麹で仕込まれますと
塩慣れも早く、発酵から熟成へさらに美味しく出来上がります。