麹のまるパン
麹粉末をプラスした、米の風味が香るシンプルな食事パンです。焼き上がりのもっちりとした食感をお楽しみください♪
材料
強力粉 100g 米粉30g 米麹粉末 30g
砂糖20g 塩 3g ドライイースト 3g
バター10g ぬるま湯 120cc
作り方
１
ボールに強力粉、米粉、米麹粉末、砂糖、塩、細かく切ったバター15g、ドライイーストを入れます。
２
1に人肌程度に温めたお湯を100ccほど入れ、ベタつきがなくなるまでヘラで混ぜます。水分量が足りないようならば、残りの湯を様子を見ながら足します。
３
生地がまとまったら台の上に取り出し、伸ばす叩くを繰り返して生地が滑らかになるまでこねます。※10分程度
４
生地を丸めてボールに入れ、ラップをします。夏であれば常温で、冬は下にお湯を張りって温めながら30分程度発酵させます。※一次発酵
５
生地が2倍程度に膨らんだら、取り出し6等分に切り分けそれぞれの生地をまるめます。
６
濡らした布を被せ、30分程度置き、ニ次発酵させます。
７
180°に余熱したオーブンで20〜25分焼き上げます。※真ん中に切れ込みを入れて焼き上げると角ができて可愛く仕上がります。
