酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

豆腐をベースにしたヘルシーなソースに一工夫。

材料

【 約2人分 】

冷凍エビ 160g  ・エリンギ  100g  ・えのき  50g 

長ネギ  1本   ・絹ごし豆腐 150g  ・牛 乳   50cc

生ペースト酒粕     50g(粉末酒粕でもOK。大さじ3程度。)

塩          3つまみ程度   ・コショウ      適当

作り方

酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

長ネギを2cmほどのぶつ切り、エリンギを厚めのスライス、えのきを半分に切る。

酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

絹ごし豆腐をキッチンペーパーや綺麗な布巾などで包み余分な水気を切る。フライパンに少し油をしき温め、ねぎを焼く。

酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

焼き目がつき、しっかりと火も通ったら一度取りだし、残りの油でエビときのこ類を炒める。(油気が少なかったら少し足す)

 

別なべに、水切りをした絹ごし豆腐を入れホイッパーで崩し、牛乳と生酒粕を入れて滑らかになるまでよくのばす。火にかけしっかりと沸騰しない程度にしっかりと温め、塩コショウで味を整える。

酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

グラタン皿に具材を敷き入れ、上に 3 をかける。

酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

ピザ用チーズをひとつかみ弱のせ、オーブンやトースターでチーズが溶けるくらい焼き上げる。

※長時間火にかけるぎると、豆腐が分離してしまうので気をつける。

ポイント / 使用した商品

 

※おたまやの酒粕生ペーストまたは、吟醸酒粕粉末で美味しくお作り頂けます♪