酒粕豆腐のホワイトソースグラタン

豆腐をベースにしたヘルシーなソースに一工夫。

材料

【約2人分】

・冷凍エビ　160g　・エリンギ　　100g　・えのき　 50g　

・長ネギ　　１本　・絹ごし豆腐　150g　・牛　乳　 50cc

・生ペースト酒粕　 50g（粉末酒粕でもOK。大さじ3程度。）

・塩　３つまみ程度　・コショウ　適当

長ネギを2cmほどのぶつ切り、エリンギを厚めのスライス、えのきを半分に切る。

絹ごし豆腐をキッチンペーパーや綺麗な布巾などで包み余分な水気を切る。フライパンに少し油をしき温め、ねぎを焼く。

焼き目がつき、しっかりと火も通ったら一度取りだし、残りの油でエビときのこ類を炒める。（油気が少なかったら少し足す）

別なべに、水切りをした絹ごし豆腐を入れホイッパーで崩し、牛乳と生酒粕を入れて滑らかになるまでよくのばす。火にかけしっかりと沸騰しない程度にしっかりと温め、塩コショウで味を整える。

グラタン皿に具材を敷き入れ、上に 3 をかける。

ピザ用チーズをひとつかみ弱のせ、オーブンやトースターでチーズが溶けるくらい焼き上げる。

※長時間火にかけるぎると、豆腐が分離してしまうので気をつける。

※おたまやの酒粕生ペーストまたは、吟醸酒粕粉末で美味しくお作り頂けます♪