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酒粕豆腐のホワイトソースグラタン
材料
【 約2人分 】
・冷凍エビ 160g ・エリンギ 100g ・えのき 50g
・長ネギ 1本 ・絹ごし豆腐 150g ・牛 乳 50cc
・生ペースト酒粕 50g(粉末酒粕でもOK。大さじ3程度。)
・ 塩 3つまみ程度 ・コショウ 適当
作り方
1
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長ネギを2cmほどのぶつ切り、エリンギを厚めのスライス、えのきを半分に切る。
2
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絹ごし豆腐をキッチンペーパーや綺麗な布巾などで包み余分な水気を切る。フライパンに少し油をしき温め、ねぎを焼く。
3
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焼き目がつき、しっかりと火も通ったら一度取りだし、残りの油でエビときのこ類を炒める。(油気が少なかったら少し足す)
4
別なべに、水切りをした絹ごし豆腐を入れホイッパーで崩し、牛乳と生酒粕を入れて滑らかになるまでよくのばす。火にかけしっかりと沸騰しない程度にしっかりと温め、塩コショウで味を整える。
5
![酒粕豆腐のホワイトソースグラタン](https://www.otamaya.com/wp/wp-content/uploads/2019/03/fullsizeoutput_280-e1552576861383.jpeg)
グラタン皿に具材を敷き入れ、上に 3 をかける。
6
![酒粕豆腐のホワイトソースグラタン](https://www.otamaya.com/wp/wp-content/uploads/2019/03/fullsizeoutput_281-e1552576842453.jpeg)
ピザ用チーズをひとつかみ弱のせ、オーブンやトースターでチーズが溶けるくらい焼き上げる。
7
※長時間火にかけるぎると、豆腐が分離してしまうので気をつける。