純米大吟醸酒粕

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雄町 [ omachi ]
山田錦 [ yamadanishiki ]
別誂 [ betsuatsurae ]

九平次の
酒粕は兵庫の山田錦、
岡山県赤磐雄町の原料米
を使用します。

昔ながらの
竹ザルにより
一つ一つ蔵人の手に
より丁寧に洗米浸漬を
行います。

精米歩合
35～50％でお米を磨き、
出来たお酒の酒粕を
使用しております。

精神を研ぎ澄ませ。
全神経を集中して
製麹します。

米麹と蒸米を
タンクで合わせ
もろみを造り、ゆっくりと
お酒にします。

搾り。
ここでお酒と
酒粕とがそれぞれ
出来上がります。

商品紹介

九平次純米大吟醸酒粕山田錦

精米歩合50％酒造好適米(山田錦)を約50％磨いて、仕込んで出来たお酒から出来た最上級の酒粕です。銘酒、醸し人九平次 EAU DU DESIR(希望の水)から出来た最高の酒粕です。当店の一番人気商品です。

搾り期間 : 12月〜 4月頃まで
販売期間 : 12月～ 9月頃まで
(在庫状況により前後します)

4月からはできたてを提供できるように氷温貯蔵しています。

九平次純米大吟醸酒粕雄町

精米歩合50％酒造好適米赤磐雄町を約50％磨いて、仕込んで出来たお酒から出来た最上級の酒粕です。香り、味、最高の風味をご堪能下さいませ。雄町(仕込み米の銘柄)は山田錦の先祖にあたる品種です。

搾り期間 : 1月〜 3月頃まで
販売期間 : 1月下旬頃( 1回 600kg のみ入荷)

九平次純米大吟醸酒粕別誂

精米歩合35％酒造好適米(山田錦)を35％までも磨いて、仕込んで出来たお酒から出来た、九平次最高級FRAG SHIP酒粕です。

搾り期間 : 3月初旬頃
販売期間 : 3月下旬頃( 1回 300kg のみ入荷 )

九平次純米大吟醸酒粕酒粕ペースト

最高級の九平次純米大吟醸酒粕(山田錦)を石臼式特殊粉砕機で、きめ細やかなペーストを実現致しました。
また、水やその他の不純物は一切使用しておりません。

九平次レストラン

九平次(純米大吟醸)の酒粕と弊社の生塩麹を合わせ、石臼式にてペーストにしました。自然素材だけの無添加調味料です。
調味料や甘味料などは一切使用しておりません。

特定した各銘柄【雄町、山田錦、別誂】を1タンクの搾りごと弊社に低温輸送し、氷温貯蔵(極低温)で管理させて頂いております。

年間通して出来立ての九平次のフレッシュな酒粕を提供出来ます。

醸造アルコールを一切使用していない蔵元の酒粕ですので、混合の心配もなくアレルギーの方も安心してお使い頂けます。

九平次蔵人との連携で製品の品質管理を徹底して、弊社に入荷後も銘柄ごと管理してベストな状態でお手元までお届けします。

【製品のお取り扱い・お客様へのお願い】

搾りたての九平次純米大吟醸酒粕は酵母が活性しております。(特に12月～)到着後はその為に、商品の到着後に輪ゴムを緩めてガス抜きを行って下さい。

アルコール分は８％ほど含んでおります。甘酒としてお召し上がり後でのお車の運転はお控え下さい。

流通に関してはご指定がない限り、4－10月頃の暖かい時期でも常温便にてお送りさせて頂いております。到着後、すぐに冷凍庫に保存頂ければ品質には問題御座いません。また、暖かい時期のクール便での発送が希望の場合はご連絡頂けたらご対応させて頂きます。