酒麹漬のやわらかスペアリブ
おたまや特製の酒麹に漬け込んだスペアリブ。しっかり漬け込むことで、繊維を柔らかくし＆旨味成分がアップします♩
材料
【2人前】
スペアリブ 3～4本（350～400g）
塩こしょう 少々 酒麹 大さじ2
★漬け込み調味料
オイスターソース 大さじ3
醤油 大さじ2 みりん大さじ2
生姜のすりおろし 小さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1
作り方
１
スペアリブ（肉部分）をフォークで刺し、塩こしょうを振り、酒麹をつけ30分ほど馴染ませます。
２
★漬け込み調味料をよく混ぜ合わせます。
３
スペアリブをポリ袋に入れ、★漬け込み調味料を2/3入れよく絡ませ、冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
４
フライパンに少し油をし中火で温め、漬け込んだスペアリブを焼き目がつくように10分弱ほど焼きます。
５
焼き目を返し焼きめがついたら、取っておいた調味料を入れ煮詰めながら絡ませていきます。
