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塩麹豆腐のゴーヤチャンプル風
とっても便利な塩麹豆腐を使ってゴーヤチャンプル風に♪夏の食卓におすすめです♪
材料
【2人分】
・ゴーヤ 1/2本 ・塩麹豆腐 1 /2丁
・玉ねぎ 小1/2個 ・卵 1個
・鰹節 適当 ・めんつゆ 大さじ1
・塩麹 小さじ2 ・サラダ油 適当
作り方
1
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ゴーヤのワタと種を取り、両端を切り落として6mm厚さに切り、小さじ1/2弱の塩で揉んで10分ほど置きます。※水分が出たら、水を切ります。
2
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フライパンにサラダ油をひき温め、温まったところに、5mm幅のくし切りにした玉ねぎを入れ炒めます。
3
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玉ねぎが半透明になったらゴーヤを入れ炒めます。
4
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ゴーヤの生っぽさがなくなったら、好みの大きさに切った豆腐を入れ火が通るまで優しく炒めます。
5
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溶き卵を全体に絡ませながら火を通し、調味料で味を整えます。※味見をしながら調整してください。
6
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【塩麹豆腐の作り方】
塩麹を豆腐の表面に塗り、一日馴染ませておきます。豆腐は木綿豆腐を使うとしっかりと豆腐の食感が残ります。使用する際は、出てきた不意分を切ってください。