熟成三五八の発酵鶏むねハム
熟成三五八につけて蒸すだけで鶏ハムの完成です。保存しやすいので大活躍の一品です♪
材料
【鶏ハム1本分】
・鶏胸肉 1枚 ・熟成三五八 大さじ3
・水 60cc ・鷹の爪 2本
作り方
１
鶏肉の内側の厚みのある部分に切り込みを入れ、全体の厚みが均一になるように切り込みを入れます。全体（両面）にフォークで刺して、穴を空けます。
２
鷹の爪のタネをとり、輪切りに切っておきます。
３
熟成三五八と水をよくかき混ぜておきます。
４
ジップロックに鶏肉と鷹の爪を入れ、熟成三五八を流し入れよく揉み込み半日寝かせます。
５
鶏肉についた三五八を水で軽く流し、水気を拭き取ります。片方の端から巻いていき、タコ紐できつめに縛ります。蒸し器にクッキングシートを敷き、鶏肉を入れ30分蒸しあげます。竹串をさして赤い汁が出て来なければ大丈夫です。
６
冷蔵保存：保存するときはラップで空気と触れないようにしてください。 /冷凍保存：表面の水分をきれいに拭きとり、ラップをします。それをジップつきの冷凍保存袋に入れて保存してください。（空気を抜くように密閉してください。
