焼き鶏の甘麹と味噌の発酵だれ

甘酒とお味噌で作ったほんのり甘い味噌だれ。麹をたっぷりと使った1品です。

材料

・鶏もも肉　200g 　・甘酒100cc※

・味噌（甘麹）　大さじ2※ 　・水　50cc

※甘酒・お味噌の種類によって、出来上がりの味が異なりますのでご調整ください。

鶏もも肉は10分ほど水につけ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、（滑りや汚れを取り除きます）ボールやジップロックに鶏もも肉と甘酒50ccを入れ15分ほど漬け込みます。

フライパンを温め、甘酒に漬け込んだ鶏もも肉を火が通るまで焼きます。（甘酒が焦げやすい為、クッキングシートを使用していますが低温でじっくり焼き上げても良いです。）

焼いている間に、味噌、甘酒（残りの50cc)、水をといておきます。

焼きあがったら味噌だれを入れ、鶏もも肉と味噌だれを絡ませながら少し煮詰めます。（フライパンに少し焦げができた場合は拭き取るか、軽く洗ってください）