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焼き鶏の甘麹と味噌の発酵だれ
甘酒とお味噌で作ったほんのり甘い味噌だれ。麹をたっぷりと使った1品です。
材料
・鶏もも肉 200g ・甘酒100cc※
・味噌(甘麹) 大さじ2※ ・水 50cc
※甘酒・お味噌の種類によって、出来上がりの味が異なりますのでご調整ください。
作り方
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鶏もも肉は10分ほど水につけ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、(滑りや汚れを取り除きます)ボールやジップロックに鶏もも肉と甘酒50ccを入れ15分ほど漬け込みます。
2
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フライパンを温め、甘酒に漬け込んだ鶏もも肉を火が通るまで焼きます。(甘酒が焦げやすい為、クッキングシートを使用していますが低温でじっくり焼き上げても良いです。)
3
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焼いている間に、味噌、甘酒(残りの50cc)、水をといておきます。
4
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焼きあがったら味噌だれを入れ、鶏もも肉と味噌だれを絡ませながら少し煮詰めます。(フライパンに少し焦げができた場合は拭き取るか、軽く洗ってください)