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みそもち麦ベーグル
材料
【 3個分 】
・強力粉 100g ・もち麦粉 50g ・きび砂糖 10g
・麦麹味噌粉末 5g(白味噌、赤味噌、他の粉末味噌でもOK)
・白ごま 3g ・ドライイースト 3g
・お湯(50℃) 100ml
・茹で用のきび砂糖 500mlに対し小さじ2
作り方
1
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材料を準備する。
2
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ボールに粉類を入れ、真ん中をくぼませてきび砂糖とドライイーストを入れる。味噌粉末は端っこへ入れる。
お湯を半分回しいれ軽く混ぜ、様子を見ながら残りを入れる。(日によって、必要な水分量が異なります。生地がまとまり、耳たぶくらいの柔らかさが目安です。)
3
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白ごまを入れ10〜15分位、よく捏ねる。
3等分にし、1つ1つ丸く形を整える。
固く絞った布巾をかけて5分休ませる。
鍋にお湯を沸かし、茹でる用のきび砂糖を入れる。
休ませた生地を20cmくらいに伸ばしてクルクルと巻いていき、端をとめてドーナツ型に形成する。
お湯を弱火にし、形成した生地を表と裏30秒ずつ茹でる。
4
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茹で終わったら200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。