2012年に商標取得、超減塩・鶏（チョー）にちなんで、米麹ともち米、沖縄食塩で仕込んだ鶏肉専用の発酵生塩麹が出来ました！先行販売として直営店にて特別価格200gパウチ入り1本（200円）で期間限定で販売中　通常価格は389円です。

また、塩分含有量は相当抑えられ、旨味と塩味を感じる事が出来ます！をお料理になどにはお塩の代わりに『チョー塩麹』を濃度とうま味をご堪能下さい。おためしあ～れ♪

2024年 春 直営店イートイン メニュー 内容を刷新致しました。amasmoテイクアウト・#限定 amasmoなどを追加して、新たにメニュー内容をとデザインを変更させて頂きました。旬メニューの『#限定 amasmo』も販売します。

春メニュー amasmo 4月から販売中です。5月～は旬メニューや7月からは瀬戸田 無農薬レモンの提供も始まります。通常３フレーバ+限定 旬 となりますので宜しくお願い致します。

これからの味噌づくりは容器（桶）から・・・おたまやの発酵袋で仕込む時代・・・発酵中の微生物で生成される特別な味噌酵母を食べてみんな元気になる♪

外気に触れないから夏仕込み味噌でも良し！ 直営店でも2020年の発売以来 味噌作りでの貯蔵として、この発酵袋を一度使うと手離せないから～と！好評を頂いております。

米こうじをたっぷり使用し塩分を抑えて早熟で出来た甘口の白味噌です！西京味噌（白味噌）超えを狙うため、あえて水飴などの糖類を使用せず、おたまやの甘酒を種水（煮汁）の代わりに使用する徹底ぶり

粒が無い絹のような食感から『絹甘』と名付けました！いつもより濃いめのだしを入れて、具材は玉ねぎや豆腐、白菜、なめこなども合います♪只今、店舗直営店 来店特別価格で販売中です(#^^#)

いつもおたまやインターネットショッピングをご利用頂きまして誠に有難うございます。歴史的な上杉歴代藩主の廟横（おたまや工場）で派生した『コウジザムライ®』シリーズキーホルダで直営店 ガチャで人気の商品を本店オンラインショップご利用で購入条件を満たしたお客様へ、ご希望でプレゼントさせて頂きます。

麹・こうじを用いた発酵食品と共に、弊社ブランドキャラを愛でて頂けたら本当に嬉しいです(#^^#)

コウジザムライ® ブランドストーリ  OTAMAYA＆KOJICOMPANY

2023年 店舗冬メニューが出来ました。今年からは甘酒ストレート ほっと200円とamasmo（アマスム）クロクロ 300円とバリューセットメニュー新たに追加してお客様ご来店をスタッフ一同お待ち申し上げます♪

直営店限定！『 今年こそ一から作る手前味噌 』

1月~2月末日までおたまや直営店にて、出来上がり約4㎏の味噌の材料が全て揃って、なんと・・・1,000円で販売です！

自身で作った発酵味噌で良い免疫を貯えよう~(・´з`・)

ほっとamasmo クロクロがリリースとなります。黒麹菌と黒米で出来た甘酒でスムーズタイプに仕上げました。

こちらは大豆フリー（soy-free）となります。麹菌（生菌）から作り出される『天然のクエン酸』は柑橘を思わせるスーッとした良質の酸味。健康維持にも最適です。

12月9日（土）からリリース

直営店では、ご来店限定として10月16日～12月末ころまで、置くだけ味噌 半額提供キャンペーン開催中！！

今期から、2倍麹味噌（20割麹）に天然の紅麹を加え発酵させて出来る商品もリリースです。

また、コウジザムライ ガチャは高確率で当たり（300円～8,000円の発酵食品）はずれはコウジザムライシリーズキーホルダ約20種となります♪

８月～９月３０日までおたまや直営店にて、漬け床フェアー開催中！！黄金三五八（からし麹）←15年前の商品を復刻！

全品半額以下で販売中です！暑い夏は米麹をたっぷりと使用した、栄養満点のお漬物で乗り切れ～(●´ω｀●)

おたまやの甘酒と米粉で出来た。。グルテンフリーのお菓子・。・アマモン／アマレモンが誕生！

甘酒×米粉＋シナモン　甘酒×米粉＋レモンがイートインとテイクアウト用として店内でも発売します(*´ω｀*)

2年以上の開発秘話を引き下げて満を持して『 ＃00 amasmo クロクロ 』が出来上がりました！暑い夏、疲れた体に機能する。。

黒麹が醸す、微生物がつくり出した天然のクエン酸を少しだけでも堪能してほしい！

天然醸造味噌＋紅麹で仕込んだ美容と健康に抜群の製品！上杉御廟所傍らのおたまや醸造蔵でじっくりと仕込んだ紅麹味噌と紅麹anka種をたっぷり加えたうどん、紅麹赤酢の特別セットです。直営店で来店特別価格で購入出来ます(^^♪

amasmo（アマスム）2023　店舗入口 ポスターサイン完成！

今期より、7月～は全量 無農薬レモン原料で『 発酵ってイイね！』をコンセプトにご提供させて頂きます(^^♪

令和5年1月10日からの通年店内イベント開店！！１回200円でハズレは・・・こうじザムライキーホルダー！大当たりはギフトセットや大吟醸酒粕20kg（7,560円）なども・・・

おたまや直営店でガチャれ(^^♪

直営店 イートインメニューで冬季提供開始予定の『 ほっと、amasmo 』大豆（豆乳）の旨み＋ヘルシーと甘酒（米麹）の微生物が繰り出す天然の甘み！

この生の甘酒（ほっと、amasmo）が醸す。ヘルシーとは・・・

本物の甘酒が持つ、多糖類の糖は体内に入ってからの消化吸収に時間かかり、合成脂肪が付きづらい体質の改善に期待が持てます。

当店の生甘酒をなめらかスムージに仕立て豆乳を製造しベースに加えて出来ました！12月から3月末頃までの冬季限定となりますがスタッフ渾身の甘酒をご賞味下さいませ!

味噌ソフトクリームは冬期間カップtypeのみでの提供となります<(_ _)>

おたまや本社直営店にて12月からは４つのこだわりの味噌づくり！こうじ、大豆、お塩をお客さま専用の仕様にてお選び頂けます。

2,000円以上の材料（麹、大豆、塩）のお買い上げで沖縄塩300gの無料クーポン付き！

ダウンロードして来店時にチラシまたはクーポンをお渡しください。

秋の特別店舗限定イベント開催中♪

全てが無農薬 有機肥料原料で仕込んだ製品を特別価格で提供中です。無農薬米、大豆で仕込んだ有機味噌と、無農薬米で仕込んで出来た純米酢、令和４年産 新物コシヒカリ 無農薬玄米のセットです(*^-^*)

出ました！外気に触れないから通年仕込みが実現！！今年は丹精込めて作ったお味噌を大切な人へシェアしよね(*^-^*)

お米から出来たプロテイン KOMETEIN  直営店で好評販売中！

おたまやの人気商品で個体培養の天然紅麹も一部店頭で販売させて頂きました！

♯01／♯04／♯08／♯09など、それぞれ100gのこうじザムライチャック付き袋の製品です。

その他の品番は店内でお待ち頂けましたら一部袋詰めにてご対応させて頂きます。

店舗イートイン サインメニュー白ver！発酵カップ菓子に白麹味噌一口チョコと酒粕ピーナッツが仲間入り♪

コウジだけの甘み。糖化発酵デザート 『 amasmo 』アルコール分0.00

アマスムのビッグ Sizeとレギュラー Sizeの２サイズで絶賛販売中！

4月～6月末までは♯01紅はっさくamasmoで7月～11月末まで瀬戸田レモンasmasmoの販売です。♯02 ほうじ茶は定番です。

♯01 amasmo 紅八朔　　♯02 amasmo ほうじ茶　　♯03 amasmo 瀬戸田レモン　

生甘酒をペーストにして副素材を最高の状態に加工して合わせ、ホイップをのせ。仕上げにその素材を微粉末にしたものを振りかけて出来ました。素材のペースト、粉末原料で紅八朔（はっさく）と瀬戸田レモンは広島県、愛媛県の生産者さまから入荷し、フレッシュな状態で加工させて頂きます。

何でも粉末に出来る弊社だから実現しました！

全国の特産農作物と弊社究極の生甘酒をブレンドしてお客様のオリジナル甘酒の開発やブランデング、ご提案もさせて頂きます。

2020年12月30日に製麹中 2日目盛り込み夜間作業中に隣の上杉家御廟所からサムライがのぞきに来て・・コウジザムライが誕生しました！

それから連日、弊社工場の周囲を胞子をつけて徘徊して製品の出来を見守り頂いております(*^_^*)