こうじ

生麹 / 乾燥麹 Raw Koji / Dried Koji

生麹 / 乾燥麹 Raw Koji / Dried Koji

職人の手による厳選した国産米100%を用い、様々な想いを麹に込めて。

蒸す Steam

蒸す Steam

和釜と蒸煮缶の2台で連日蒸煮、工場内はいつも湯気がたち込めます。
スチームクリーナーで柔らかい蒸気で仕込みます。

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和釜と蒸煮缶の2台で連日蒸煮、工場内はいつも湯気がたち込めます。
スチームクリーナーで柔らかい蒸気で仕込みます。

蒸す Steam
製菊道具 Koji making tools

製菊道具 Koji making tools

伝統の製法で1~3号麹室(床製麹)でお客様の手元へ届くまで、万全の思いを込めて、最良の品質にて製麹します。

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