今回、おたまやの米麹使って頂いている、当店のお得意さま『 株式会社HaveFun 』様 米麹／玄米麹パウダー専用ボトル入りとして製造商品化した酵素力価の高い製品動画です。 麹（こうじ）は日本の国菌を用い蒸したお米に微生物を繁殖させて三日三晩の手入れを経て出来上がります。それは！でんぷんやたんぱく質を分解する酵素を生成、生産する！発酵食の起源原料でもある米麹！ […]

今年もまもなく新米コシヒカリ 無農薬有機肥料米が入荷します。毎年人気で今年も昨年よりも2割ほど増やしての生産となります。無農薬米ですので害虫により黒いお米も入る事が多く、昨年度から色選機を導入し綺麗なコシヒカリで好評を頂きました！ さらに、今年からはJAS取得に向けて取り組み肥料もおたまやの無農薬玄米麹を発酵肥料として水田に戻し、最良の条件で生育しております […]

おたまやのオートジッパー（発酵袋）呼吸弁付きで外気には触れず中の発酵ガスを自然に抜ける袋です！これにより環境に影響されることが無く、通年での味噌仕込みが出来るようになりました。 一人でも多くの方に活きたお味噌を食べてほしいから、そして、お味噌の発酵中のガス（良い香り）や元気な酵母をたくさんとってほしいから、室温4ヶ月置くだけ味噌が出来ました(*^^) 初めに […]

おたまや×ホサナのスイーツ部」発酵おやつVer 当店の製品を使って頂き、常に最高の創作をオリジナルと言う観点から仕上げる。 子供たちとのやりとりも超Good！お菓子作りへの思いがすごく伝わりますのでご覧下さい(^^♪ ホサナさんのYouTubeチャンネルからは味噌作りなどもご覧いただけます！

あけましておめでとうございます！今年初めの商品は約三年間を経て開発した醸造酢と加工酢の新発売予定とWEB用のランディングページの公開です。 当店の純米吟醸酒粕を主原料とし醸造酢を製造している蔵とタイアップして出来た、新商品を令和4年1月下旬ころの発売させて頂く予定です。全てが特別なお酢でお料理やお野菜にマッチするドレッシングの素材として、氷と炭酸などで割って […]

お味噌の900g入りは全て発酵袋（発酵ガス抑制 空気弁付き）でお送りさせて頂きます。これは微生物が作り出す発酵力で分解し熟成を経て健康って言う美味しさを醸してくれます。当店の味噌は酒精など真菌や酵母菌を抑制する添加物は一切使用しておりません(^^) 昭和の木桶で仕込む天然醸造味噌は最強の微生物を醸す！！発酵ってイイネ！ 微生物の最高のカルテットを常に感じます […]

寒い時期にはおたまやの甘酒でほっこりしてほしい・・・そんな思いから出来た冬限定商品！ 豆乳と米こうじ甘酒の直営店のイートインメニューで冬季提供開始予定の『 ほっと、amasmo 』のサインが出来ました♪ 大豆（豆乳）の旨み＋ヘルシーと甘酒（米麹）の微生物が繰り出す天然の甘みが良い！ この生の甘酒（ほっと、amasmo）が醸す。ヘルシーとは・・・なにや～って( […]

この度 こうじカンパニー hakko-shopにてまもなく果実パウダーのおためしパック全部100円が販売開始となります！レモンも純レモンパウダー（レモンだけ）が仲間入りし8種類が発売されます。さくらんぼパウダーだけが100円では販売が不可となりそうで・・・その場合はすみません<(_ _)> 瀬戸田からレモンも入荷しペースト加工にさせて頂きました！ […]

おたまや工場横の畑で今回は豆麹（乾燥）300kgと米麹＋籾殻200kgを投入して最高の土壌を作り、そこに、上杉鷹山公が奨励したうこぎ苗木を植え込み中です！この元気な苗木は当店のＨＡＫＫＯ－ＳＨＯＰやヤフーショップ、楽天ショップでも絶賛販売中です。このうこぎの新芽は山菜のように天ぷらやおひたしとしても絶品です(~o~)是非、おためしあれ～

先日入荷しました八朔（はっさく）のサンプル乾燥と粗粉砕が完了しました！左から『果肉、外皮、まるごと』でそれぞれ加工いたしました！そして、いよかんやデコポンなどもぞくぞく入荷し追って乾燥粉末致します。その中で良品の製品をHAKKO-SHOPで4月ころから販売予定です。そして、当店の生甘酒ベースにも生八朔入れて見ました色も良く濃厚フレッシュで美味しかったっす。 […]