おたまやのサンプルLab施設で本格的に甘酒をベースに使った甘酒のスティックや甘酒のゼリー、ソースなどの充填を開始しました。現在は弊社のNB品を開発中です。特にOEM加工などでは、超ミニマム生産にも対応した溶液タンクも備え、14gゼリーで8,000包、30gで3,500包程度のミニマム充填加工を実現致しました♪ 山形さくらんぼゼリーや広島瀬戸田のレモンゼリーも […]

おたまやの本格醸造辛味噌が登場しました。その名もおたまやジャン（醤）です！！５つの素材だけで出来た辛味噌で『秘伝豆（青豆）・米麹・そら豆・唐辛子・食塩』となります。こだわりの製法と独自の処方で出来た製品。自分が入っていると、きかないためにブランドビジュアルはソラマメニンが担当となりました～♪ お得な10kg詰めなどの業務用規格も現在開発中です！只今、直営店と […]

発酵ボトルで作る！塩麹キット新発売です。日本一の米麹種類を誇る弊社が材料に合った発酵起源原料の麹（こうじ）をチョイスしちょっとずつ、自分好みの製品や配合に合わせて作れるキットが登場しました。フリふり発酵ボトルで作る塩麹キット

すくすく育っています！山形県産 幻の米 『さわのはな』無農薬 有機肥料で育てたこだわりのお米で出来る米麹と玄米麹で出来る製品は最高の幸を生む・・・ さわのはな 新米は11月ころの入荷で、その後での製麹を行い11月中旬ころからの販売予定です♪ある程度の販売先見込みが付きロットによって黒麹（黒麹菌）での製麹も検討致しますね(^^)/

ようやくできました！特別純米酒 黒麹と白麹の販売です！特別栽培米 山形つや姫米を黒麹・白麹で当店で製麹し、酒造好適米を出羽の里を掛け米とし、最高の清酒が出来上がりました！それぞれ、生成する酸味が後味良く、料理にも合います。インターネットご注文のみにはなりますが、それぞれ購入酒粕（黒麹酒粕・白麹酒粕）プレミアム非売品を300gずつプレゼント致します。注）このお […]

山形県産米 つや姫 100％で仕込んだお酒から出来た酒粕『つや姫 純米酒粕』が現在この酒粕でつや姫特有の艶（輝き）と純白度を極めた『つや姫 純米酒粕パウダー』こちらのパウダーはハンドリング性を上げる為に、超ミニマム生産を弊社サンプルLab2号室で行い品質重視でかつ、低価格で販売させて頂きます。 昨今では酒造りにおいて芳醇（’香り）を求めるものから、日本酒なら […]

Ｒ5年産 山形産 特別栽培米つや姫100％原料米として使用して出来た、最高の『 特別栽培米 つや姫米麹と玄米麹 』の2種類をまもなくリリース致します。 さらに地元酒蔵のつや姫100％で仕込んだ純米酒から採れた酒粕『 つや姫 純米酒粕 』も合わせて登場となります♪山形米の最高峰のつや姫で最高の酵素を纏った製品が登場します(#^^#) 限られた原料となり、今年度 […]

黒麹甘酒（クロクロamasmo）が持つ天然のクエン酸が良い『コメテイン GELLE』が完成しました！この甘酒のぶどう糖は多糖類で消化吸収に時間を要し、太りづらい糖として知られております。おたまや本社直営店のすぐ近くで弊社の新施設サンプルLab2号室で処方開発されました(*^^*) この商品は黒麹菌で形成された、クエン酸、こうじ酸、ビタミンB群も含有しており、 […]

まもなく発売！おたまやの本格発酵技術でもろみを作り、ゆっくりと熟成させて出来ました(*´▽｀*)弊社の醤油麹は一般的に販売されている、米麹に醤油を混ぜただけで出来るものではありません！ゆえに、計画処方から開発着手→商品完成まで相当な日数を要しました・・・・ 玄米麹+大麦麹を発酵させ、しっかりと糖化分解により、とろみが出来、うまみの凝縮した『おたまやの醤油麹』 […]

天然醸造 赤味噌を乾燥粉末まで仕上げ入れて出来た、大人気商品のおたまや味噌ソフトクリームに・・・なんと、BIGカップが出来ました（300円）多くのお客様から大盛りないの？？・・・などの声を多く頂き、提供とさせて頂く運びとなりました(*´▽｀*)　　コーンでは確実に倒れるのでカップ限定となりま～す。