厳選した茶葉を焙煎して微粉末にし生甘酒と合わせてペースティングして、無糖の生クリームにほうじ茶パウダーを振り掛けて出来ました！甘酒だけのやさしい甘さとほうじ茶の香りが醸す(*^_^*) 糖化発酵スムージーです！糖化させた甘酒はビタミンB群が非常に多く整腸作用に優れ、コウジ酸は美白効果も期待出来一石二鳥でーす。amasmo♯01 hassakuも人気です！　是 […]

amasmo糖化発酵デザートのイラストが出来上がりました～(*^_^*)明日、オフィス8ででかでかのポスターにして入り口に添付しようと思います。。。♯02のほうじ茶が定番品で♯01と♯03が原料のフルーツが直送品の為にどちらかの提供となります！ 連日夜までのパウダー試作調整でまだ提供が出来ておりません(T_T)

おたまやの糖化発酵デザート 甘酒スムージ amasmo（アマスム）商標登録申請済み 2年4ヶ月の開発日数を経てようやく最終段階までやってきました！！！直営店でおたまやの味噌ソフト一本で12年を迎え、今年から新たに2種類のデザートが加わります。ブランドコンセプトと商品クオリティーは弊社の生甘酒の中でもTOPクラスの配合です。現在生クリームのトッピングバランスを […]

本場広島産の紅八朔と当店の生甘酒をスペシャルブレンドして出来た紅八朔生甘酒が新発売です。八朔の酸味とほろ苦味が甘酒のマイルドな甘みがマッチして絶妙な風合いですごく美味しーです！本場の生産者さまと契約させて頂き、フレッシュな果物が入荷した際に期間限定で甘酒を製作して直営店で実験販売させて頂きます♪ 先行販売は直営店のみで180g（ミニサイズパウチ入り）290円 […]

山形特産の青大豆で乾燥麹と生麹を製麹しました。青豆生こうじは出麹後に一晩枯らし（冷まして、表面まわりの水分を飛ばす）を行う為に胞子は毛羽立ちは落ち着きますが甘みがあってうまいですヽ(^o^)丿 3月1日からおたまやWEB本店のみで青豆生麹500gと青豆乾燥麹110gを選考販売させて頂きます。小仕込みで出来上がり量が少ない為に当面の間はおたまや楽天店、おたまや […]

HAKKO-SHOPの新商品規格が今年4月までを目処に新発売となります。これは、米麹の原料素材だけでこうじcolorを引き出しました。『koji-palette』が㈱こうじカンパニー運営のHAKKO-SHOPのECサイトでリリースされます。 それぞれの特徴と色を持った、無添加のこうじパウダーで自分だけのオリジナル麹水やマイサプリ作りをお楽しみ頂けます(^^) […]

無農薬有機肥料 合鴨農法で育てた米糠と三五八を発酵熟成させて出来た！米糠の『  糠　』と三五八の『　八　』で食べれる米糠　「　糠八　」が出来ました(^^♪ 酒精や熱処理、添加物を一切使用していないので、生きた三五八（米麹）の糖化酵素で分解して出来た甘みと乳酸菌をたっぷりと含んだ無農薬米糠を微生物の力で発酵から熟成へと10ヶ月寝かせて出来ました！ お […]

発酵ショップの運営元 ㈱こうじカンパニーには全国から様々な農産物が入荷します。その愛でて育てられた果物や農産品をサラサラパウダーにします♪ 弊社の強みは粉末加工を行い納品させて頂くだけではなく、ご要望があればその粉末素材を最大限引き出せる『オリジナル 商品』の開発や提案もさせて頂けるところです。

令和２年産 新物 無農薬 有機肥料で出来た赤米 紅ロマンを表皮を3分ほど磨き 最高の赤米麹が出来ました！すごく胞子の花の開きが良い感じです。ムロだし出来立てのタイミングで店頭での販売ですと、工場からチャリで出来立てすぐにお持ちできますが、ネット注文だと１日枯らしをして、密度を高めて発送になります。 こんな感じでーす！ポリフェノール、タンニンを含み栄養価の高い […]

弊社の無農薬 有機肥料米から出来た米糠を分級して、安全で最高の栄養を食べれるように加工させて頂きました♪また、南東北の伝統を守り、本蔵でじっくりと熟成して醸した三五八（さごはち）を融合！米糠の乳酸菌と三五八の米麹のアミラーゼ（糖化酵素）により分解された太りずらい多糖類をたっぷりと体に入れてほしい♪この思いから、塩味の効いた（『 糠八 ®』登録商標）米糠の（糠 […]