じゃーん！！秋葉家 お正月用で黒麹でどぶろくを製造中でーす📯黒米と黒麹+黄麹12%程度+イーストを加え製造しました（あくまでも個人での趣味として💦）そして先日、500μのフィルターで濾過その後寸胴で酵母を落ち着かせ嗜みました～うまし！！少し黒麹の酸が強すぎたかもですが酸味とalc度数も出ていて良いです。逆にクエン酸の作用で健康にも良さそう♪ 動画でも撮ったが […]

天保時代から上杉御廟所のすぐとなりで、有難き恩恵を受け麹（こうじ）の製造を行っている。。。お米から精米歩（表皮の磨き）にこだわって、３日間（48時間）の培養を経て、最高の麹を伝統の製法を守り、長い間この地でつくり上げています。 ある2020年12月30日の23時ころの4号麹室での切り返しの際に、隣の廟所から覗きに来たサムライのスピリット魂と麹人のこだわりが融 […]

おたまやの商品が作り出される施設のPVです。 この生産工場で最良の製品を全国のお客様へ通販で、またこだわりが詰まった『 おたまや直営店　昭和本樽仕込み館 』で販売する商品を・・・ 一人でも多く、地元のお客様へ喜んで頂けること切に願っています。 そして2020年12月末には、弊社の麹人（こうじ製造スタッフ）とお隣の上杉家13代歴代藩主の廟（お墓）から毎日覗きに […]

国産の材料で職人が１つ１つ作る昭和本樽！どうしても木の乾燥状態や小口の収まりがあまり良くない、小さめの桶樽no.3とno.7は口径が小さいので曲面がきつく歪みが出来、底部位の一部から多少の漏れが発生する商品が出来てしまうことがあります(T_T) おたまやSDGsの取り組みの一環から、それを要望に応じ再生リメイクして、正規品の60％OFFで観葉植物の鉢『観葉鉢 […]

おたまや直営店　昭和を感じる店内と近代HAKKOと粉砕技術の粋を極め、各カテゴリーごとの商品に吹き込みます(*^_^*)味噌ソフトクリームやamasmo、発酵菓子をこのスペースでお召し上がり頂けます♪ 11月30日までは日曜日は休まず営業させて頂いております。常に進化を掲げ、感染対策を徹底しお客様のお越しをお待ち申し上げます<(_ _)>

工場直送かと思いきや・・店舗にて・・・今年は加工用レモンも品薄みたいで、価格も高騰(T_T)トータルで約1000kg程度が本場 広島県の瀬戸田地区から入荷します。内100kg程度を工場へ運び込みます～そこでは。。レモンの表面を洗浄とトリミングを行い、粉末、ペーストなどへの商品加工となります(・o・)

上杉歴代藩主 廟のすぐ横で長年、こうじの製麹に従事している『 おたまや 』麹人のこだわりとサムライのスピリット魂が融合して『 コウジザムライ 』が2020年12月30日に誕生しました。 これからも最高の商品を作り続けます！

今年も12月からが特に需要が大幅に増えて、製造が追いつかず多くのお客さまへ、発送遅延によるご迷惑をお掛けしました。3月には入り発送まで2週間を切ってのお送りが可能となりました。１月、２月は１ヶ月待ちなどご購入のお客さまへ本当にご迷惑をお掛けいたしました。深くお詫び申し上げます<(_ _)> 特に今年は大雪による業務の妨げもありまた、コロナ過で社員、スタ […]

今日は終日雪大雪です！朝6:00からタイヤショベルで工場、店舗、事業部、駐車場を除雪。雪かきで疲れました(-_-;)夜9時に本日4度目の除雪の時はやばい！！90cm以上の積雪が。。。今も降り続き明日が怖い( ;∀;) 弊社工場の多目的商談室から、上杉歴代藩主 謙信公、鷹山公、13代歴代藩主が眠る上杉御廟所の雪化粧とその魂を秘めて醸した製品をご覧下さい。

趣味でいつものどぶろく造り♪２日目の発酵状態すごくいい感じ～。。プッ、プッて微生物たちのカルテットを聞いているといつも癒される(*´з`)🍀やっぱり生酵母で仕込むとBESTかも。。。