手前味噌 昭和本樽8kg No.12（柿渋仕上げ）
わが家で仕込む、本格天然醸造の味噌！
寝かせるだけ！本格天然醸造味噌のできあがり！
こちらの商品は、お客様よりご注文いただいた後、当店にて丁寧に樽へ柿渋を塗りお届けさせていただいております。
その為、発送まで約10～20日程度お時間を頂戴しておりますのでご了承くださいませ。
本杉樽詰め仕込み味噌はその名の通り、味噌を木製の樽でじっくり寝かせる手法です。
木の樽を使う事で通気性が良くなり、良い酵母を作り出します。毎年詰替えることで、良質の酵母が味噌を一定に育ててくれます。毎年の味噌の出来がより楽しみになる、木樽のパワーをお楽しみください！
味噌の出来具合は仕込み日、貯蔵環境、気候によって変わります。おたまやではその年ごとに、職人の目で選んだ国産糀（こうじ）と国産大豆を使用しており、お客様の所で熟成中も失敗の無いように、職人の洗練された技で毎年安定したお味噌が出来上がるようにお作りしております。
※到着後の貯蔵は暗所（納戸、倉庫、台所、台所の収納庫）などで常温で熟成して下さい。
職人の技で出来る昭和本樽！
全てひとつひとつ手作業で作る国産の杉樽です。
材質：杉（福岡県産） タガ：竹 （岡山県産）
タガ（竹）は材料確保に11月頃、山に調達に行きます。
職人の樽に込めた思いと、こだわりの原料で仕込んだ思いが絶品の味噌を作ってくれます。
長持ちする本柿渋塗りの樽！
長年お使い頂ける様に樽全体に本柿渋塗りを施してあります。
柿渋（かきしぶ）とは、豆柿を潰して寝かせて出来る昔ながらの天然塗料です。
防腐、防水、防虫効果があり、食品を入れて保存されても安心してお召上がり頂けます。
長持ちするこの樽で、代々受け継がれる味噌文化を子や孫に継承して下さいませ。
■昭和本樽は１つ１つ手作りですので、その時の木の狂いや水分の状態などでも変ってまいります。
仕込み後の液漏れを軽減する為に樽面小口と樽底の際などに食品用のりを使用しております。
この『 食品適合のり 』は、使い込んで何度か洗って頂く事で面のはみ出た部分は薄くとれて参りますのでご安心ください。また、柿渋仕上げは、表面の木のあくや油分などで色ムラがある事が御座いますが、毎年の味噌仕込み後に柿渋で仕上げて頂く事で濃厚な赤色になりお楽しみ頂けます。
| 商品名 | 手前味噌 昭和本樽8kg No.12（柿渋仕上げ） |
| 原材料 | 米、大豆、食塩 |
| 内容量 | 8kg（昭和本樽詰め） 重し塩2kg、取り扱い説明書１部、仕込明記シール、落し蓋、外蓋付き。 【本樽の寸法】高さ：約27cm、直径：約29cm 【材質】本樽：杉（福岡県産）、タガ：竹（岡山県産） 【容量】12kg |
| 品質保持期限 | 出来上がり後→賞味期限 2年 |
| 保存方法 | 暗所保存 |
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商品説明
こちらの商品は、お客様よりご注文いただいた後、当店にて丁寧に樽へ柿渋を塗りお届けさせていただいております。
その為、発送まで約10～20日程度お時間を頂戴しておりますのでご了承くださいませ。本杉樽詰め仕込み味噌はその名の通り、味噌を木製の樽でじっくり寝かせる手法です。
木の樽を使う事で通気性が良くなり、良い酵母を作り出します。毎年詰替えることで、良質の酵母が味噌を一定に育ててくれます。毎年の味噌の出来がより楽しみになる、木樽のパワーをお楽しみください！
味噌の出来具合は仕込み日、貯蔵環境、気候によって変わります。おたまやではその年ごとに、職人の目で選んだ国産糀（こうじ）と国産大豆を使用しており、お客様の所で熟成中も失敗の無いように、職人の洗練された技で毎年安定したお味噌が出来上がるようにお作りしております。
※到着後の貯蔵は暗所（納戸、倉庫、台所、台所の収納庫）などで常温で熟成して下さい。
職人の技で出来る昭和本樽！
全てひとつひとつ手作業で作る国産の杉樽です。
材質：杉（福岡県産） タガ：竹 （岡山県産）
タガ（竹）は材料確保に11月頃、山に調達に行きます。
職人の樽に込めた思いと、こだわりの原料で仕込んだ思いが絶品の味噌を作ってくれます。
長持ちする本柿渋塗りの樽！
長年お使い頂ける様に樽全体に本柿渋塗りを施してあります。
柿渋（かきしぶ）とは、豆柿を潰して寝かせて出来る昔ながらの天然塗料です。
防腐、防水、防虫効果があり、食品を入れて保存されても安心してお召上がり頂けます。
長持ちするこの樽で、代々受け継がれる味噌文化を子や孫に継承して下さいませ。
■昭和本樽は１つ１つ手作りですので、その時の木の狂いや水分の状態などでも変ってまいります。
仕込み後の液漏れを軽減する為に樽面小口と樽底の際などに食品用のりを使用しております。この『 食品適合のり 』は、使い込んで何度か洗って頂く事で面のはみ出た部分は薄くとれて参りますのでご安心ください。また、柿渋仕上げは、表面の木のあくや油分などで色ムラがある事が御座いますが、毎年の味噌仕込み後に柿渋で仕上げて頂く事で濃厚な赤色になりお楽しみ頂けます。
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商品詳細（成分表）
商品名 手前味噌 昭和本樽8kg No.12（柿渋仕上げ） 原材料 米、大豆、食塩 内容量 8kg（昭和本樽詰め）
重し塩2kg、取り扱い説明書１部、仕込明記シール、落し蓋、外蓋付き。
【本樽の寸法】高さ：約27cm、直径：約29cm
【材質】本樽：杉（福岡県産）、タガ：竹（岡山県産）
【容量】12kg品質保持期限 出来上がり後→賞味期限 2年 保存方法 暗所保存
その他の情報
おたまやの昭和本樽は購入から1年間の不具合は無償にて交換または修理させて頂きます。購入から1年以内になりますのでご了承下さいませ。これにより親子３代にわたり安心してご使用頂けるようになりました。
有償になりますが、タガ（竹のまわし）切れは有償にて修理させて頂きます。
送料1080円＋１ヶ所修理（タガ１本）1620円程度掛かります。（計2700円）
※修理の場合は2ヶ月程度の日数を要する事が御座います。また、竹タガの修理は材料を竹林に取りに行きます。11月～12月にシーズン分の材料を確保するために、4月～10月頃の修理依頼の場合は材料の不足で竹の収穫後に修理させて頂く事を何卒ご理解下さいませ。
食べ頃カレンダー
こちらの商品はご自宅で熟成させてからお召し上がりいただく「手前味噌」です。
商品の食べ頃は、お届けする時期によって異なりますので下記の表をご確認ください。
| 現在お届けする商品の 仕込み醸造日 |
|---|
| 2019年 1月17日 |
| 現在お届けする商品の 食べ頃 |
|---|
| 2019年 11月17日頃 |
※仕込み貯蔵日から約10ヶ月後から美味しくお召し上がりいただけます。
※貯蔵環境や室温により熟成が極端に早まる事も御座います。出来上がり予定日2ヶ月前頃に、一度ためし味して下さい。
