手前味噌 昭和本樽8kg No.12（柿渋仕上げ）

こちらの商品は、お客様よりご注文いただいた後、当店にて丁寧に樽へ柿渋を塗りお届けさせていただいております。
その為、発送まで約10～20日程度お時間を頂戴しておりますのでご了承くださいませ。

本杉樽詰め仕込み味噌はその名の通り、味噌を木製の樽でじっくり寝かせる手法です。

木の樽を使う事で通気性が良くなり、良い酵母を作り出します。毎年詰替えることで、良質の酵母が味噌を一定に育ててくれます。毎年の味噌の出来がより楽しみになる、木樽のパワーをお楽しみください！

職人の技で出来る昭和本樽！

全てひとつひとつ手作業で作る国産の杉樽です。

材質：杉（福岡県産） タガ：竹 （岡山県産）

タガ（竹）は材料確保に11月頃、山に調達に行きます。

職人の樽に込めた思いと、こだわりの原料で仕込んだ思いが絶品の味噌を作ってくれます。

長持ちする本柿渋塗りの樽！

長年お使い頂ける様に樽全体に本柿渋塗りを施してあります。

柿渋（かきしぶ）とは、豆柿を潰して寝かせて出来る昔ながらの天然塗料です。

防腐、防水、防虫効果があり、食品を入れて保存されても安心してお召上がり頂けます。

長持ちするこの樽で、代々受け継がれる味噌文化を子や孫に継承して下さいませ。

 ■昭和本樽は１つ１つ手作りですので、その時の木の狂いや水分の状態などでも変ってまいります。
仕込み後の液漏れを軽減する為に樽面小口と樽底の際などに食品用のりを使用しております。

この『 食品適合のり 』は、使い込んで何度か洗って頂く事で面のはみ出た部分は薄くとれて参りますのでご安心ください。また、柿渋仕上げは、表面の木のあくや油分などで色ムラがある事が御座いますが、毎年の味噌仕込み後に柿渋で仕上げて頂く事で濃厚な赤色になりお楽しみ頂けます。