熟成本造り三五八 昭和本樽（4kg）

良質の糀（こうじ）をたっぷり使い、独自の製法でじっくりと3か月以上も熟成させ、米とこうじを分解して旨みを引き出しました。この商品は昭和本樽（本杉桶）のセットです。直接仕込まれる事で、樽からの良質の酵母菌や乳酸菌の作用で健康で美味しいお漬物が出来上がります。
床が薄くなった時にちょい足しする沖縄塩とステンレス計量スプーンがセットになった『さごはち』セットです。

■注）付属の食塩はどぶ漬けの際に、お野菜を何回かしようして野菜から塩分が薄く水っぽくなった時に使用して下さい。

樽に1～2kg程度、消費出来るお漬物に量に合わせて三五八量を調整し、お好みのお野菜をカットして床に入れて漬け込んで下さい。贅沢に美味しく頂けます。

お野菜から水分が出てまいりますので、漬け込み量やお野菜の水分量で変わりますが、味が薄くなってまいりましたら、残りの三五八床を足して頂くか、お塩をチョイ足しして頂きご使用くださいませ。
ざらつきの無いとろ～っとした練りタイプの三五八（さごはち）です。

この「熟成本造り三五八」を使えば、自然の色・つや・うまみを存分に引き出した美味しいお漬物 麹漬け（こうじ漬け）が、驚くほどにカンタンにできます！

=========どぶ漬けの目安=========

■きゅうり1本　一晩、半分約6～8時間
■にんじん半割 一晩、4分の1　約6～8時間
■かぶ　半割　 一晩、4分の1　約4～6時間

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おたまやの三五八は塩分を控えた甘口タイプです。塩味が足りない場合は食塩をちょい足し頂いてもOKです。
また、べったら風のお漬物を作りたい場合は、お好みでお砂糖と本みりんを加えて漬け込んでも良いです。
※漬け込み後は米こうじを洗わないで美味しくお召し上がり頂けますが、気になる方は洗って頂いても良いです♪

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■ポリ袋で使い切り漬け。おたまやの生三五八で美味しく。かんたん麹漬けが出来上がります♪

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■どぶ漬け（4kgポリ樽、4kg昭和本樽）※三五八をふんだんに使用するので、旨みと甘みがあるプレミアム麹漬けが出来上がります。

樽に2kg程度三五八を入れてお好みのお野菜を必要に応じてカットして床に入れて漬け込んで下さい。贅沢に美味しく頂けます。
お野菜から水分が出てまいりますので、漬け込み量やお野菜の水分量で変わりますが、味が薄くなってまいりましたら、残りの三五八床を足して頂くか、お塩をチョイ足しして頂きご使用くださいませ。

１）本樽、ポリ樽、桶などご準備頂き、おたまやの熟成三五八を２kgほど入れます。

2）きゅうりは両端を落として

３）かぶ、大根などはピラーなどで外皮を削って

４）ニンジンも外皮を削って

５）なすはヘタを落として、色が変わりやすいのでそのままでも漬け込んでも良いですが、重曹水などになすを浸してから漬け込んで頂くと色が綺麗に仕上がります。

６）各種下処理をした、お野菜を三五八に投入し、上部をならして空気に触れないようにして、冷暗所、また６～８月頃までの暑い時期は冷蔵庫に保存して下さい。上部の小口ですと、約１晩（8～10時間）程度で出来上がります。

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