乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)
乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)
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乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)
乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)
乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)
乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)

 

乾燥赤米麹 乾燥麹(110g)

特殊なこうじでもろみ、また塩麹や甘酒(赤米Ver.)など、その他糀加工品に幅広くご利用頂けます。全国でもこの赤米こうじは当店だけのオリジナルです!!

長期保存に適した乾燥赤米糀になります。

弊社契約農家で醸造米に適した『赤うるち 紅ロマン』を生産し、弊社3号麹室で温度管理に神経を使い赤米こうじを製造します。その後、低温乾燥機で酵素を破壊しないようにじっくりと乾燥させて出来ました。

古代米 赤米はカルシュウム、カリウム、タンニンなどを多く含み栄養価の高いことで知られております。

赤米の表皮を残して製麹しており通常の米麹より甘みがやさしく、米麹と1:1でブレンドして頂く事をお勧めします。甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さい。

6~9月頃の暖かい時期は虫が入りやすいので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。

※製品内に鮮度保持剤が入っております。食べられませんので開封時に取り出して下さい。

原材料 古代米 赤米(紅ロマン)愛媛県産 
内容量 110g詰め 
賞味期限 8ヶ月(240日) 
保存方法 暗所保存(涼しい所) 
  • 商品説明

    長期保存に適した乾燥赤米糀になります。

    弊社契約農家で醸造米に適した『赤うるち 紅ロマン』を生産し、弊社3号麹室で温度管理に神経を使い赤米こうじを製造します。その後、低温乾燥機で酵素を破壊しないようにじっくりと乾燥させて出来ました。

    古代米 赤米はカルシュウム、カリウム、タンニンなどを多く含み栄養価の高いことで知られております。

    赤米の表皮を残して製麹しており通常の米麹より甘みがやさしく、米麹と1:1でブレンドして頂く事をお勧めします。甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さい。

    6~9月頃の暖かい時期は虫が入りやすいので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。

    ※製品内に鮮度保持剤が入っております。食べられませんので開封時に取り出して下さい。

  • 商品詳細(成分表)
    原材料 古代米 赤米(紅ロマン)愛媛県産 
    内容量 110g詰め 
    賞味期限 8ヶ月(240日) 
    保存方法 暗所保存(涼しい所) 

ちょこっとレシピはこちらから

 

使い方・お召し上がり方

そのまま(乾燥状態)でも味噌・塩麹・甘酒・お漬け物に仕込んで頂いても何ら問題御座いません(その場合は生糀の使用添加水を2割ほどを目途に多く入れて下さい)水でもどしてからご使用頂く場合は下記をご参照下さい。

 

【ご使用の際のもどし方】

乾燥糀・・・100g
水・・・20〜30cc

お水は乾燥糀全体に出来るだけ付着するようにお願いします。
その後は最低でも約30分置いてからご使用下さいませ。

注)もどした米糀は必ずその日の内にご使用下さい。

 

【乾燥糀(こうじ)の保存方法】

■乾燥糀は基本、常温保存が可能です。直射日光は避けて開封後は輪ゴムなどで密閉して暗所で保存願います。

■夏季(6〜9月くらいの暖かい次期)の保存は害虫が付き易い環境ですので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。

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サービス情報

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商品代金 2,000円以上ご購入で「発酵風呂」いずれか1点プレゼント!!※商品の指定は出来ません。

★★★ 6月20日(土)から 7月19日(日)ご注文受付分まで!! ★★★
※数に限りがございますので、無くなり次第予告なく終了とさせていただきます。
※お届け日指定のご注文、クール便でのご注文、大型商品(米30kg、大豆30kg、酒粕20kgなど)、業販卸、うこぎ苗木などはサービス対象外となりますのでご了承下さいませ。

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