手作り味噌セット 昭和本樽仕込み No.12（柿渋仕上げ）

国産大豆については、発送時期によって品種が異なります。大豆の品種のご指定はできませんので予めご了承くださいませ。

こちらの商品は、お客様よりご注文いただいた後、当店にて丁寧に樽へ柿渋を塗りお届けさせていただいております。
その為、発送まで約10～20日程度お時間を頂戴しておりますのでご了承くださいませ。

 ■昭和本樽は１つ１つ手作りですので、その時の木の狂いや水分の状態などでも変ってまいります。
仕込み後の液漏れを軽減する為に樽面小口と樽底の際などに食品用のりを使用しております。

この『 食品適合のり 』は、使い込んで何度か洗って頂く事で面のはみ出た部分は薄くとれて参りますのでご安心ください。また、柿渋仕上げは、表面の木のあくや油分などで色ムラがある事が御座いますが、毎年の味噌仕込み後に柿渋で仕上げて頂く事で濃厚な赤色になりお楽しみ頂けます。

本格的な味噌作りをご家庭で実現できます。

本格手作り味噌キットで、自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。

さらに、詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！

目安として、約7.5～8kgの味噌が出来上がります。

仕込み後からお召し上がりの目安は、約10ヶ月～1年後となります。

本樽で作るから美味しい！

味噌にとってよい環境とは、酸素と水分が十分であり、それによってタンパク質や糖質が生育する状態です。

当品は本樽で発酵熟成させる事で味噌の内部に程よい酸素を与え、常に木樽に味噌酵母を自生させ、再度仕込みの際は安定した、旨みがあるお味噌を何年も楽しむことが出来ます！

世界にひとつ！あなただけの味噌が出来上がる喜び。

自分で煮豆から作る味噌は格別です！手間をかけて仕込み、我が家で仕込む事によって同じ環境を味噌にも与え、そして醗酵から熟成へと時が流れた時、ようやく食べられる喜びは格別です。

子育て位の喜びがある事と確信しております。

当店の米こうじ（糀・麹）と製法で最高の味噌を作って見てはいかがですか？

長持ちする本柿渋塗りの樽！

長年お使い頂ける様に樽全体に本柿渋塗りを施してあります。

柿渋（かきしぶ）とは、豆柿を潰して寝かせて出来る昔ながらの天然塗料です。

防腐、防水、防虫効果があり、食品を入れて保存されても安心してお召上がり頂けます。

長持ちするこの樽で、代々受け継がれる味噌文化を子や孫に継承して下さいませ。