手作り味噌セット 昭和本樽仕込み No.40

国産大豆については、発送時期によって品種が異なります。大豆の品種のご指定はできませんので予めご了承くださいませ。

 ■昭和本樽は１つ１つ手作りですので、その時の木の狂いや水分の状態などでも変ってまいります。
仕込み後の液漏れを軽減する為に樽面小口と樽底の際などに食品用のりを使用しております。

この『 食品適合のり 』は、使い込んで何度か洗って頂く事で面の部分は薄くとれて参ります。

本格手作り味噌キットで、自分だけの美味しい味噌をカンタンに作ることが出来ます。さらに、詳しいイラスト入りの説明書が付属しますので安心です！

目安として、約31～33kgの味噌が出来上がります。仕込み後からお召し上がりの目安は、約10ヶ月～1年後となります。

本樽で作るから美味しい！味噌にとってよい環境とは、酸素と水分が十分であり、それによってタンパク質や糖質が生育する状態です。

当品は本樽で発酵熟成させる事で味噌の内部に程よい酸素を与え、常に木樽に味噌酵母を自生させ、再度仕込みの際は安定した、旨みがあるお味噌を何年も楽しむことが出来ます！

■今季は砕米麹の原料米が不足しており、令和3年12月から令和4年の4月頃までのセット内容の砕米麹は高価原料の丸米を35％ほど混合し品質を揃え、価格据え置きにてご提供させて頂くことが御座います。尚、出荷ロットにより配合割合は若干異なる事も御座います。