紅麹いちご大福
紅麹いちご大福
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紅麹いちご大福

紅麹いちご大福

レンジで簡単にできる人気のいちご大福を、天然紅麹でつくりました。その他の果物も置き換えてもOK!健康にも良い紅麹フルーツ大福をお楽しみください。

材料

※おたまやの紅麹粉末08で美味しく作れます。

【 材 料 】

白玉粉…………………..120g
上新粉…………………….30g
上白糖…………………….80g
紅    麹………………………5g
水…………………………..150g
いちご(小さめ)10粒
白あん………………….300g
片栗粉…………………..適量
アンゼリカ…………..適量

作り方

①いちごはヘタを取る。
② 白あんは10等分にして、いちごを包む。
③ 耐熱のボールに白玉粉と上新粉を入れ、白玉粉の粒を潰しながら紅麹と上白糖を加え、泡立て器で混ぜる。
④に水を2回に分けて加え、ダマが無く滑らかになるまで混ぜる。

⑤滑らかになったら、ボールを電子レンジに入れ、600wで2分加熱する。
⑥泡だて器で均一に混ぜ、再度ラップをして600wで2分半加熱する。
⑦できあがった餅生地は、ゴムベラで混ぜ、片栗粉の入ったパットにやけどをしないように、10個にねじり切って入れ、片栗粉を軽くまぶす。
⑧手で生地を伸ばし、いちごを包んだ餡を真ん中に置き、端と端の生地をくっつけて、いちご餡を包む(この時、いちごの向きをヘタの部分がとじ目と同じ位置になるようにする)。

私がレシピを作っています